Lauch-Apfel-Quiche mit Speck

Lauch-Apfel-Quiche mit Speck

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Lisa

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Kontributor

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

35 Min.

Ruhezeit

15 Min.

Zutaten

2Portionen
¼
Lauch
Äpfel
50 g
Speck
62½ g
Dinkelmehl (Typ 1050)
37½ g
Butter (kalt)
½
Eigelb
½ EL
Wasser (kalt)
12½ g
Haselnüsse
½
Eier
100 ml
saure Sahne
¼ EL
Pflanzenöl
Butter zum Einfetten
Salz
Pfeffer

Utensilien

Frischhaltefolie, Zerkleinerer, Messer, Schneidebrett, Backofen, kleine Rührschüssel, große Pfanne, Nudelholz, Quicheform

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Pieform auslegen

Nährwerte pro Portion

kcal704
Fett47 g
Eiweiß9 g
Kohlenhydr.29 g
  • Schritte 1/6

    Kalte Butter würfeln. Mehl, Butter, Eigelb und eine Prise Salz im Zerkleinerer mit der Pulse-Funktion vermengen. Langsam kaltes Wasser dazugeben bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser dazugeben. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Min. kaltstellen.
    • 62½ g Dinkelmehl
    • 37½ g Butter
    • ½ Eigelb
    • ½ EL Wasser
    • Salz
    • Frischhaltefolie
    • Zerkleinerer
    • Messer

    Kalte Butter würfeln. Mehl, Butter, Eigelb und eine Prise Salz im Zerkleinerer mit der Pulse-Funktion vermengen. Langsam kaltes Wasser dazugeben bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser dazugeben. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Min. kaltstellen.

  • Schritte 2/6

    Backofen auf 200°C vorheizen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Kerngehäuse der Äpfel entfernen und anschießend Äpfel würfeln. Haselnüsse fein hacken und beiseitestellen. Saure Sahne und Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    • ¼ Lauch
    • Äpfel
    • 12½ g Haselnüsse
    • ½ Eier
    • 100 ml saure Sahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • kleine Rührschüssel
    • Messer

    Backofen auf 200°C vorheizen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Kerngehäuse der Äpfel entfernen und anschießend Äpfel würfeln. Haselnüsse fein hacken und beiseitestellen. Saure Sahne und Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 3/6

    Öl in großer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Speck, Äpfel und Lauch darin anbraten, bis der Speck goldbraun ist und duftet.
    • ¼ EL Pflanzenöl
    • 50 g Speck
    • große Pfanne

    Öl in großer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Speck, Äpfel und Lauch darin anbraten, bis der Speck goldbraun ist und duftet.

  • Schritte 4/6

    Quicheteig zwischen 2 Schichten Frischhaltefolie mit einem Nudelholz zu einem Kreis mit ca. 28 cm Durchmesser ausrollen.
    • Frischhaltefolie
    • Nudelholz

    Quicheteig zwischen 2 Schichten Frischhaltefolie mit einem Nudelholz zu einem Kreis mit ca. 28 cm Durchmesser ausrollen.

  • Schritte 5/6

    Quicheform einfetten und Teig hineinlegen. An den Rändern leicht andrücken. Speck-Lauch-Apfelmischung hineingeben und Hälfte der Haselnüsse darauf verteilen. Danach die Eiermischung darüber gießen.
    • Butter zum Einfetten
    • Quicheform

    Quicheform einfetten und Teig hineinlegen. An den Rändern leicht andrücken. Speck-Lauch-Apfelmischung hineingeben und Hälfte der Haselnüsse darauf verteilen. Danach die Eiermischung darüber gießen.

  • Schritte 6/6

    Restliche Haselnüsse auf der Quiche verteilen und ca. 35 Min. bei 200°C backen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Guten Appetit!

    Restliche Haselnüsse auf der Quiche verteilen und ca. 35 Min. bei 200°C backen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Lauch-Apfel-Quiche mit Speck

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