Kürbis-Flammkuchen mit Speck

Schritte 1/4

• 125 g Hokkaidokürbis
• ½ rote Zwiebel
• 1 getrocknete Feigen
• ½ EL Wasser

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (klein)

Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vor. Kürbis vierteln und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die benötigte Menge Kürbis in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Feigen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Wasser vermengen.

Schritte 2/4

• ½ Blatt Flammkuchenteig
• 50 g saure Sahne
• 30 g Schinkenspeck (gewürfelt)
• Salz
• Pfeffer

• Backblech
• Backpapier

Den Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit saurer Sahne bestreichen und dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Die saure Sahne mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Flammkuchen mit Kürbisscheiben, Feigen, Zwiebelscheiben und Speckwürfeln belegen.

Schritte 3/4

• 5 g Schnittlauch
• 50 g Ricottakäse

Flammkuchen ca. 15–18 Min. auf der untersten Schiene im Ofen backen, bis er knusprig ist. In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel Ricotta-Käse und Schnittlauch vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/4

In einer kleinen Schüssel den Honig mit Chiliflocken mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken. Am Ende der Backzeit den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Mit einem Löffel den Ricotta auf dem Flammkuchen verteilen. Dann mit dem Chili-Honig beträufeln und mit Walnüssen garnieren.

Guten Appetit!