Kräuter-Hackbraten mit Bratensoße

Name: Kräuter-Hackbraten mit Bratensoße
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 250 g Schweinehackfleisch; 2 Zehen Knoblauch; 3 g Basilikum; 15 g Petersilie; 3 g Rosmarin; 3 Zwiebeln; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Karotten; 64 g Parmesankäse; 100 g Cheddarkäse; 128 g Semmelbrösel; 6 Eier; 1 EL Salz; 2 TL Pfeffer; 120 ml Weißwein; 175 ml Rinderbrühe; 2 EL Butter; Olivenöl (zum Ummanteln)

11 Bewertungen

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Julian Mancuso

Kontributor

adas-deli.de/

„Ein leckeres Rezept, das du im Voraus zubereitet kannst und das dich nach einem anstrengenden Wintertag willkommen heißt. In diesem Rezept wird Ketchup durch eine köstliche Soße aus geröstetem Gemüse und Bratensud ersetzt, so wird beim Kochen nichts verschwendet.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

25 Min.

Ruhezeit

15 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

250 g

Rinderhackfleisch

125 g

Schweinehackfleisch

1 Zehen

Knoblauch

1½ g

Basilikum

7½ g

Petersilie

1½ g

Rosmarin

1½

Zwiebeln

1 Stangen

Staudensellerie

Karotten

32 g

Parmesankäse

50 g

Cheddarkäse

64 g

Semmelbrösel

Eier

½ EL

Salz

1 TL

Pfeffer

60 ml

Weißwein

87½ ml

Rinderbrühe

1 EL

Butter

Olivenöl (zum Ummanteln)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel (groß), Schüssel (klein), Schneebesen, 2 Töpfe (klein), Backofen, Backblech, Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal1038

Fett68 g

Eiweiß59 g

Kohlenhydr.40 g

Schritte 1/4
- 1 Zehen Knoblauch
- 1½ g Basilikum
- 7½ g Petersilie
- 1½ g Rosmarin
- Zwiebel
- 1 Stangen Staudensellerie
- 1 Karotten
- 32 g Parmesankäse
- 50 g Cheddarkäse
- 64 g Semmelbrösel
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel (groß)
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Rosmarin und ein Drittel der Zwiebeln fein würfeln. Das restliche Gemüse in grobe Stücke schneiden und beiseitestellen. Parmesan fein reiben und den Cheddar grob raspeln. Nun die fein gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Basilikum, Cheddar, Parmesankäse und Semmelbrösel in einer großen Schüssel vermengen.
Schritte 2/4
- 1 Eier
- ½ EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Schüssel (klein)
- Schneebesen
Zwei Eier verquirlen und in das Hackfleisch einarbeiten. Nun die Kräuter-Brösel-Mischung dazugeben. Alles würzen und gut vermengen, bis eine Masse entsteht. Nun beiseitestellen.
Schritte 3/4
- 2 Eier
- Topf (klein)
Einen kleinen Topf mit Wasser auf großer Stufe erhitzen. Sobald das Wasser kocht, die restlichen Eier hineingeben und 6 1/2 Min. kochen lassen. Abtropfen lassen und zum Abkühlen unter fließendes kaltes Wasser halten. Nun die Eier schälen.
Schritte 4/4
- Olivenöl (zum Ummanteln)
- 60 ml Weißwein
- 87½ ml Rinderbrühe
- 1 EL Butter
- Backofen
- Backblech
- Topf (klein)
- Stabmixer
Das grob gewürfelte Gemüse auf ein beschichtetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dabei in der Mitte ausreichend Platz für den Hackbraten lassen. Mit Olivenöl beträufeln. Mit der Hälfte des Fleisches eine lange, rechteckige Form auf dem Backblech formen, ca. 10 cm breit und lang genug, damit die gekochten Eier hineinpassen. Anschließend die Eier der Länge nach mittig aufreihen. Mit dem restlichen Fleisch die offenen Stellen verschließen und einen Laib formen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und ca. 25 Min. braten lassen. Wenn der Hackbraten fertig ist, auf ein Schneidebrett legen und ca. 15 Min. ruhen lassen. Das gebratene Gemüse in einen kleinen Topf mit Wein und Rinderbrühe geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Den Topf wieder erhitzen, Butter hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Den Hackbraten in fingerbreite Scheiben schneiden. Auf einen Teller legen und mit der Bratensoße servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!