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Rindfleischpastete mit Schwarzbier

Rindfleischpastete mit Schwarzbier

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Vanessa Pass

Vanessa Pass

Food Editor bei Kitchen Stories

Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
150 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
266⅔ g
Rindernacken
166⅔ ml
Schwarzbier (Guinness oder Köstritzer)
EL
Mehl
33⅓ g
Speck
Zwiebeln
Zehe
Knoblauch
Karotten
83⅓ g
Champignons
3⅓ g
Thymian
1⅓ EL
Pflanzenöl
EL
Rohrzucker
EL
Tomatenmark
133⅓ ml
Rinderbrühe
Lorbeerblatt
EL
Worces­ter­so­ße
91⅔ g
Blätterteig
50 g
Cheddar-Käse (gerieben)
Ei
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, Topf, Backofen, Auflaufform, Backpinsel, Backpapier

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Nährwerte pro Portion

kcal900
Fett70 g
Eiweiß38 g
Kohlenhydr.24 g
  • Schritte 1/ 4

    Rindernacken in mundgerechte Stücke schneiden und leicht mit Mehl bestäuben. Speck würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und fein würfeln. Champignons putzen und klein schneiden. Thymianblätter vom Stiel zupfen.
    • Schneidebrett
    • Messer

    Rindernacken in mundgerechte Stücke schneiden und leicht mit Mehl bestäuben. Speck würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und fein würfeln. Champignons putzen und klein schneiden. Thymianblätter vom Stiel zupfen.

  • Schritte 2/ 4

    Pflanzenöl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen. Portionsweise Rindfleisch in den Topf geben und ca. 4 - 5 Min. anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Über mittlerer Hitze den Speck anbraten, bis das Fett beginnt zu schmelzen. Zwiebeln, Karotten, Thymian und Knoblauch in den Topf geben und ca. 10 Min. andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Rohrzucker bestreuen und ca. 2 Min. karamellisieren lassen. Tomatenmark und Champignons dazugeben und gut verrühren. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Nochmals ca. 3 Min. braten. Mit Schwarzbier ablöschen und reduzieren lassen.
    • Kochlöffel
    • Topf

    Pflanzenöl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen. Portionsweise Rindfleisch in den Topf geben und ca. 4 - 5 Min. anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Über mittlerer Hitze den Speck anbraten, bis das Fett beginnt zu schmelzen. Zwiebeln, Karotten, Thymian und Knoblauch in den Topf geben und ca. 10 Min. andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Rohrzucker bestreuen und ca. 2 Min. karamellisieren lassen. Tomatenmark und Champignons dazugeben und gut verrühren. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Nochmals ca. 3 Min. braten. Mit Schwarzbier ablöschen und reduzieren lassen.

  • Schritte 3/ 4

    Rinderbrühe unterrühren. Lorbeerblatt und Worces­ter­so­ße dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Hitze reduzieren und abgedeckt für ca. 2.5 Std. kochen, bis das Rindfleisch gar ist. Dabei regelmäßig  umrühren.

    Rinderbrühe unterrühren. Lorbeerblatt und Worces­ter­so­ße dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Hitze reduzieren und abgedeckt für ca. 2.5 Std. kochen, bis das Rindfleisch gar ist. Dabei regelmäßig umrühren.

  • Schritte 4/ 4

    Rindfleisch-Eintopf abkühlen lassen. Backofen auf 220°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Eine Schicht Blätterteig in die Auflaufform legen, dabei den Blätterteig gern über den Rand der Auflaufform falten. Fleischfüllung dazugeben und mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen. Zweiten Blätterteig in Form eines Deckels schneiden und über den Cheddar-Käse legen. Überstehenden Teig  und mit Daumen und Zeigefinger zusammenfalten und -drücken. Mit einem Messer ein Rautenmuster in den Teigdeckel schneiden. Ei aufschlagen und damit den Teigdeckel bestreichen. Im Backofen ca. 30 Min. backen, bis der Teig goldbraun ist. Guten Appetit!
    • Backofen
    • Auflaufform
    • Backpinsel
    • Backpapier
    • Messer

    Rindfleisch-Eintopf abkühlen lassen. Backofen auf 220°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Eine Schicht Blätterteig in die Auflaufform legen, dabei den Blätterteig gern über den Rand der Auflaufform falten. Fleischfüllung dazugeben und mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen. Zweiten Blätterteig in Form eines Deckels schneiden und über den Cheddar-Käse legen. Überstehenden Teig und mit Daumen und Zeigefinger zusammenfalten und -drücken. Mit einem Messer ein Rautenmuster in den Teigdeckel schneiden. Ei aufschlagen und damit den Teigdeckel bestreichen. Im Backofen ca. 30 Min. backen, bis der Teig goldbraun ist. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Rindfleischpastete mit Schwarzbier

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