Köttbullar med Gräddsås (Schwedische Fleischbällchen mit Sahnesoße)

Schritte 1/4

• 20 ml Schlagsahne
• 2½ EL Semmelbrösel
• ½ Zwiebel

• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer

Einen Teil der Schlagsahne in eine kleine Schüssel geben, mit Semmelbröseln vermengen und beiseitestellen. Zwiebel fein würfeln.

Schritte 2/4

• 10 g Butter
• 200 g Hirschhackfleisch
• 50 g Schweinehackfleisch
• ½ Ei
• 1 TL Salz
• ½ TL Senf

• Stieltopf
• Gummispatel
• Schüssel

Einen Teil der Butter in einem Stieltopf über kleiner Hitze erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Zwiebelwürfel dazugeben und anschwitzen, bis sie glasig sind. Zum Abkühlen beiseitestellen. In der Zwischenzeit Hirschhackfleisch, Schweinehackfleisch, Ei, eingeweichte Semmelbrösel, Salz und Senf in eine große Schüssel geben und vermengen. Anschließend die abgekühlten Zwiebelwürfel dazugeben und erneut vermengen. Die Mischung mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen.

Schritte 3/4

• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Pfanne
• Zange

Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze geben. Köttbullar von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritte 4/4

• 20 g Butter
• 20 g Mehl
• 50 ml Weißwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Schlagsahne
• ½ Lorbeerblatt
• ¼ TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Kartoffelpüree (zum Servieren)
• Preiselbeermarmelade (zum Servieren)

• Schneebesen

Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Mehl einrühren und köcheln lassen, bis die Mehlschwitze dick und goldbraun ist. Unter Rühren mit Weißwein, Gemüsebrühe und restlicher Schlagsahne ablöschen. Die Soße ca. 5 Min. köcheln lassen, oder bis sie andickt. Danach Fleischbällchen und Lorbeerblatt dazugeben und weitere ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Köttbullar mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!