Köttbullar med Gräddsås (Schwedische Fleischbällchen mit Sahnesoße)

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
140 ml Schlagsahne
5 EL Semmelbrösel
Zwiebel
60 g Butter
400 g Hirschhackfleisch
100 g Schweinehackfleisch
Ei
2 TL Salz
1 TL Senf
40 g Mehl
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
½ TL Zitronensaft
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Kartoffelpüree (zum Servieren)
Preiselbeermarmelade (zum Servieren)
Pfeffer
Salz

Utensilien

  • 2 Schüsseln
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Stieltopf
  • Gummispatel
  • Pfanne
  • Zange
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
581
Eiweiß
33 g
Fett
34 g
Kohlenhydr.
29 g
  • Schritt 1/4

    Einen Teil der Schlagsahne in eine kleine Schüssel geben, mit Semmelbröseln vermengen und beiseitestellen. Zwiebel fein würfeln.
    • 40 ml Schlagsahne
    • 5 EL Semmelbrösel
    • Zwiebel
    • Schüssel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Einen Teil der Schlagsahne in eine kleine Schüssel geben, mit Semmelbröseln vermengen und beiseitestellen. Zwiebel fein würfeln.

  • Schritt 2/4

    Einen Teil der Butter in einem Stieltopf über kleiner Hitze erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Zwiebelwürfel dazugeben und anschwitzen, bis sie glasig sind. Zum Abkühlen beiseitestellen. In der Zwischenzeit Hirschhackfleisch, Schweinehackfleisch, Ei, eingeweichte Semmelbrösel, Salz und Senf in eine große Schüssel geben und vermengen. Anschließend die abgekühlten Zwiebelwürfel dazugeben und erneut vermengen. Die Mischung mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen.
    • 20 g Butter
    • 400 g Hirschhackfleisch
    • 100 g Schweinehackfleisch
    • Ei
    • 2 TL Salz
    • 1 TL Senf
    • Stieltopf
    • Gummispatel
    • Schüssel

    Einen Teil der Butter in einem Stieltopf über kleiner Hitze erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Zwiebelwürfel dazugeben und anschwitzen, bis sie glasig sind. Zum Abkühlen beiseitestellen. In der Zwischenzeit Hirschhackfleisch, Schweinehackfleisch, Ei, eingeweichte Semmelbrösel, Salz und Senf in eine große Schüssel geben und vermengen. Anschließend die abgekühlten Zwiebelwürfel dazugeben und erneut vermengen. Die Mischung mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen.

  • Schritt 3/4

    Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze geben. Köttbullar von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • Pfanne
    • Zange

    Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze geben. Köttbullar von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

  • Schritt 4/4

    Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Mehl einrühren und köcheln lassen, bis die Mehlschwitze dick und goldbraun ist. Unter Rühren mit Weißwein, Gemüsebrühe und restlicher Schlagsahne ablöschen. Die Soße ca. 5 Min. köcheln lassen, oder bis sie andickt. Danach Fleischbällchen und Lorbeerblatt dazugeben und weitere ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Köttbullar mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade servieren. Guten Appetit!
    • 40 g Butter
    • 40 g Mehl
    • 100 ml Weißwein
    • 400 ml Gemüsebrühe
    • 100 ml Schlagsahne
    • Lorbeerblatt
    • ½ TL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kartoffelpüree (zum Servieren)
    • Preiselbeermarmelade (zum Servieren)
    • Schneebesen

    Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Mehl einrühren und köcheln lassen, bis die Mehlschwitze dick und goldbraun ist. Unter Rühren mit Weißwein, Gemüsebrühe und restlicher Schlagsahne ablöschen. Die Soße ca. 5 Min. köcheln lassen, oder bis sie andickt. Danach Fleischbällchen und Lorbeerblatt dazugeben und weitere ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Köttbullar mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade servieren. Guten Appetit!