Schweinerippchen mit Granatapfel-Kirsch-Glasur

Schritt 1/5

• 2 kg Schweinerippchen
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• 1 Backblech
• 1 ofenfester Topf (gross, mit Deckel)

Backofen auf 150°C vorheizen. Schweinerippchen auf ein Backblech geben und die Silberhaut entfernen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. In einen ofenfesten Topf geben und mit Deckel ca. 45 Min. im Backofen garen.

Schritt 2/5

• 200 ml Granatapfelsaft
• 200 g Sauerkirschmarmelade
• 4 EL Apfelessig
• 3 EL brauner Zucker
• 2 EL Knoblauchpulver
• 2 EL Zwiebelpulver
• 2 TL gemahlener Koriander
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1½ TL gemahlene Nelken
• 1 TL Cayennepfeffer

• 1 Stieltopf (klein)
• Schneebesen
• Kochlöffel

Granatapfelsaft, Sauerkirschmarmelade, Apfelessig, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenen Koriander, edelsüßes Paprikapulver, gemahlene Nelken und Cayennepfeffer in einen kleinen Stieltopf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Schritt 3/5

Die Granatapfel-Kirsch-Mischung über mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt und zur Hälfte reduziert ist, dabei regelmäßig rühren. Bei niedriger Hitze warm halten.

Schritt 4/5

• 1 Backblech
• Zange
• Backpinsel

Schweinerippchen nach Ende der Garzeit aus dem Backofen nehmen und die Temperatur auf 200°C erhöhen. Die Schweinerippchen nun auf ein Backblech geben, mit der Granatapfel-Kirsch-Glasur bestreichen und für ca. 5 Min. zurück in den Backofen geben. Anschließend wenden, erneut mit der Glasur bestreichen und weitere ca. 5 Min. in den Backofen geben. Abschließend eine letzte Schicht Glasur auf beide Seiten streichen.