Schritt 1/5
- 2 kg Schweinerippchen
- Salz
- Pfeffer
- Backofen
- 1 Backblech
- 1 ofenfester Topf (gross, mit Deckel)
Backofen auf 150°C vorheizen. Schweinerippchen auf ein Backblech geben und die Silberhaut entfernen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. In einen ofenfesten Topf geben und mit Deckel ca. 45 Min. im Backofen garen.
Schritt 2/5
- 200 ml Granatapfelsaft
- 200 g Sauerkirschmarmelade
- 4 EL Apfelessig
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Knoblauchpulver
- 2 EL Zwiebelpulver
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1½ TL gemahlene Nelken
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 Stieltopf (klein)
- Schneebesen
- Kochlöffel
Granatapfelsaft, Sauerkirschmarmelade, Apfelessig, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenen Koriander, edelsüßes Paprikapulver, gemahlene Nelken und Cayennepfeffer in einen kleinen Stieltopf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Schritt 3/5
Die Granatapfel-Kirsch-Mischung über mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt und zur Hälfte reduziert ist, dabei regelmäßig rühren. Bei niedriger Hitze warm halten.
Schritt 4/5
- 1 Backblech
- Zange
- Backpinsel
Schweinerippchen nach Ende der Garzeit aus dem Backofen nehmen und die Temperatur auf 200°C erhöhen. Die Schweinerippchen nun auf ein Backblech geben, mit der Granatapfel-Kirsch-Glasur bestreichen und für ca. 5 Min. zurück in den Backofen geben. Anschließend wenden, erneut mit der Glasur bestreichen und weitere ca. 5 Min. in den Backofen geben. Abschließend eine letzte Schicht Glasur auf beide Seiten streichen.
Schritt 5/5
- Limette (zum Servieren)
- Granatapfelkerne (zum Servieren)
- Koriander (zum Servieren)
- Petersilie (zum Servieren)
Die Schweinerippchen portionieren und mit Granatapfelkernen, Limettenspalten, Koriander, Petersilie und der übrigen Granatapfel-Kirsch-Glasur servieren. Guten Appetit!