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Zucchini-Reis-Gratin

5 Bewertungen

„Du wirst überrascht sein, was du aus ein bisschen Reis und einer großen Portion Zucchini zaubern kannst – dieses Gratin schmeckt so cremig wie ein Risotto, aber du kannst dir das ganze Rühren sparen. Wer sagt dazu schon nein? Falls du keinen Parboil Reis hast, kannst du auch normalen Reis ca. 8-10 Min. vorkochen, bevor du ihn für dieses Rezept verwendest.“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
800 g grüne Zucchinis
100 g Parboiled Reis
Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
4 EL Olivenöl
getrockneter Thymian
200 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Parmesankäse
Pfeffer
Pflanzenöl (zum Einfetten)

Utensilien

  • Backofen
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Auflaufform (25 cm)

Nährwerte pro Portion

kcal.
360
Eiweiß
14 g
Fett
21 g
Kohlenhydr.
31 g
  • Schritt 1/3

    Backofen auf 200°C vorheizen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
    • 800 g grüne Zucchinis
    • Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • Backofen
    • Messer
    • Schneidebrett

    Backofen auf 200°C vorheizen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.

  • Schritt 2/3

    Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln darin ca. 5 Min. anschwitzen, bis sie weich und glasig sind. Knoblauch und Thymian dazugeben und weitere ca. 1-2 Min. anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Reis in die Pfanne geben und ca. 7 Min. köcheln lassen, bis er fast gar ist.
    • 2 EL Olivenöl
    • getrockneter Thymian
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 100 g Parboiled Reis
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln darin ca. 5 Min. anschwitzen, bis sie weich und glasig sind. Knoblauch und Thymian dazugeben und weitere ca. 1-2 Min. anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Reis in die Pfanne geben und ca. 7 Min. köcheln lassen, bis er fast gar ist.

  • Schritt 3/3

    Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Zuerst eine Schicht Zucchinischeiben auf dem Boden auslegen, die sich etwas überlappen. Eine dünne Schicht der Reismischung darauf verteilen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Pfeffer würzen und mit einer Schicht Parmesankäse enden. Das Gratin mit restlichem Olivenöl beträufeln und bei 200°C ca. 30-35 Min. goldbraun backen. Guten Appetit!
    • 2 EL Olivenöl
    • 100 g geriebener Parmesankäse
    • Pflanzenöl (zum Einfetten)
    • Pfeffer
    • Auflaufform (25 cm)

    Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Zuerst eine Schicht Zucchinischeiben auf dem Boden auslegen, die sich etwas überlappen. Eine dünne Schicht der Reismischung darauf verteilen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Pfeffer würzen und mit einer Schicht Parmesankäse enden. Das Gratin mit restlichem Olivenöl beträufeln und bei 200°C ca. 30-35 Min. goldbraun backen. Guten Appetit!