Tartiflette (Französischer Kartoffelauflauf mit Käse und Speck)

8 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Es gibt nach einem langen Tag in den schneebedeckten Bergen nichts Besseres als diesen alpinen Kartoffelauflauf mit Reblochon Käse und Speck. Das Gericht kommt ursprünglich aus Savoyen und erinnert mich immer an meinen liebsten Winterurlaub. Er passt sehr gut zu einem frischen, grünen Salat mit säurehaltigem Dressing, um dieses reichhaltige Gericht geschmacklich etwas auszubalancieren. Serviere es mit einem trockenen Weißwein oder sogar einer heißen Tasse Tee, um dem schweren Gefühl im Magen nach dem Essen entgegenzuwirken.“

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
35
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 kg mehlig kochende Kartoffel
Zwiebeln
Knoblauch
200 Speck
1 EL Olivenöl
200 ml Weisswein
500 g Reblochon Käse
150 ml Milch
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Backofen
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne (groß)
  • Pfannenwender
  • Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal.
1011
Eiweiß
45 g
Fett
62 g
Kohlenhydr.
64 g
  • Schritt 1/3

    Backofen auf  200°C vorheizen. Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gesalzenem  Wasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Für ca. 10 - 15 min. kochen lassen, anschließend abgießen und abkühlen lassen.
    • 1 kg mehlig kochende Kartoffel
    • Salz
    • Backofen
    • Topf

    Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Für ca. 10 - 15 min. kochen lassen, anschließend abgießen und abkühlen lassen.

  • Schritt 2/3

    In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck grob in Stücke schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Speck und Zwiebeln für ca. 3 Min. anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und für weitere 2 Min. braten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Min. einkochen.
    • Zwiebeln
    • Knoblauch
    • 200 Speck
    • 1 EL Olivenöl
    • 200 ml Weisswein
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Pfanne (groß)
    • Pfannenwender

    In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck grob in Stücke schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Speck und Zwiebeln für ca. 3 Min. anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und für weitere 2 Min. braten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Min. einkochen.

  • Schritt 3/3

    Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Scheiben in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte der Zwiebel-Speck-Masse bedecken. Die Hälfte des Reblochon Käse darauf verteilen und die Zubereitungsschritte mit den restlichen Zutaten wiederholen. Milch angießen und für ca. 30 – 40 min. backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Guten Appetit!
    • 500 g Reblochon Käse
    • 150 ml Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Auflaufform

    Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Scheiben in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte der Zwiebel-Speck-Masse bedecken. Die Hälfte des Reblochon Käse darauf verteilen und die Zubereitungsschritte mit den restlichen Zutaten wiederholen. Milch angießen und für ca. 30 – 40 min. backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Guten Appetit!