Süßkartoffel-Frittata mit Spinat und Feta

Süßkartoffel-Frittata mit Spinat und Feta

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Lisa

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Kontributor

„Der Schlüssel zu diesem Rezept ist eine Mandoline. So kannst du die Süßkartoffeln in besonders dünne Scheiben schneiden, damit sie schön und gleichmäßig im Ofen garen. Solltest du keine Mandoline besitzen, verwende stattdessen ein scharfes Messers, um die Kartoffeln so dünn wie möglich zu schneiden. Alternativ kannst du auch etwas dickere Scheiben schneiden und für etwa 15 Minuten rösten, bevor du sie in die Frittata schichtest.“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
35
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
150 g
Süßkartoffeln
½
Zwiebel
½ Zehe
Knoblauch
4
Eier
90 ml
Vollmilch
¼ TL
Salz
¼ TL
Pfeffer
1½ EL
Sonnenblumenöl
25 g
Bacon (gewürfelt)
50 g
Babyspinat
½ Prise
gemahlene Muskatnuss
50 g
Fetakäse
Sonnenblumenöl (zum Einfetten)

Utensilien

2 Backöfen, Schneidebrett, Messer, Schüssel, Schneebesen, Gemüsehobel, Pfanne (groß), Kochlöffel, Auflaufform

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Nährwerte pro Portion

kcal506
Eiweiß25 g
Fett34 g
Kohlenhydr.24 g

  • Schritte 1/3

    Ofen auf 180°C vorheizen. Süßkartoffel schälen und vorsichtig mit einem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Eier, Milch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen miteinander verrühren.
    • 150 g Süßkartoffeln
    • ½ Zwiebel
    • ½ Zehe Knoblauch
    • 4 Eier
    • 90 ml Vollmilch
    • ¼ TL Salz
    • ¼ TL Pfeffer
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel
    • Schneebesen
    • Gemüsehobel

    Ofen auf 180°C vorheizen. Süßkartoffel schälen und vorsichtig mit einem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Eier, Milch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen miteinander verrühren.

  • Schritte 2/3

    Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Schinken und Knoblauch in die Pfanne geben. Sobald die Zwiebel glasig gedünstet ist, Spinat hinzufügen, mit Muskatnuss abschmecken und solange andünsten, bis der Spinat welk wird.
    • 1½ EL Sonnenblumenöl
    • ½ Zwiebel
    • 25 g Bacon (gewürfelt)
    • 50 g Babyspinat
    • ½ Prise gemahlene Muskatnuss
    • Pfanne (groß)
    • Kochlöffel

    Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Schinken und Knoblauch in die Pfanne geben. Sobald die Zwiebel glasig gedünstet ist, Spinat hinzufügen, mit Muskatnuss abschmecken und solange andünsten, bis der Spinat welk wird.

  • Schritte 3/3

    Auflaufform einfetten und Boden sowie den Rand der Form mit sich überlappenden Süßkartoffel-Scheiben bedecken. Spinatfüllung hinzufügen und die Ei-Mischung dazugeben. Fetakäse darüberstreuen und für ca. 35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.
    • 50 g Fetakäse
    • Sonnenblumenöl (zum Einfetten)
    • Backofen
    • Auflaufform

    Auflaufform einfetten und Boden sowie den Rand der Form mit sich überlappenden Süßkartoffel-Scheiben bedecken. Spinatfüllung hinzufügen und die Ei-Mischung dazugeben. Fetakäse darüberstreuen und für ca. 35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

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