Süßkartoffel-Frittata mit Spinat und Feta
Kontributor
„Der Schlüssel zu diesem Rezept ist eine Mandoline. So kannst du die Süßkartoffeln in besonders dünne Scheiben schneiden, damit sie schön und gleichmäßig im Ofen garen. Solltest du keine Mandoline besitzen, verwende stattdessen ein scharfes Messers, um die Kartoffeln so dünn wie möglich zu schneiden. Alternativ kannst du auch etwas dickere Scheiben schneiden und für etwa 15 Minuten rösten, bevor du sie in die Frittata schichtest.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
2 Backöfen, Schneidebrett, Messer, Schüssel, Schneebesen, Gemüsehobel, Pfanne (groß), Kochlöffel, Auflaufform
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- 150 g Süßkartoffeln
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 4 Eier
- 90 ml Vollmilch
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Schneebesen
- Gemüsehobel
Ofen auf 180°C vorheizen. Süßkartoffel schälen und vorsichtig mit einem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Eier, Milch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen miteinander verrühren.
Schritte 2/3
- 1½ EL Sonnenblumenöl
- ½ Zwiebel
- 25 g Bacon (gewürfelt)
- 50 g Babyspinat
- ½ Prise gemahlene Muskatnuss
- Pfanne (groß)
- Kochlöffel
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Schinken und Knoblauch in die Pfanne geben. Sobald die Zwiebel glasig gedünstet ist, Spinat hinzufügen, mit Muskatnuss abschmecken und solange andünsten, bis der Spinat welk wird.
Schritte 3/3
- 50 g Fetakäse
- Sonnenblumenöl (zum Einfetten)
- Backofen
- Auflaufform
Auflaufform einfetten und Boden sowie den Rand der Form mit sich überlappenden Süßkartoffel-Scheiben bedecken. Spinatfüllung hinzufügen und die Ei-Mischung dazugeben. Fetakäse darüberstreuen und für ca. 35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Guten Appetit!
