Spargel-Frittata mit frischen Kräutern
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
| 400 g | grüner Spargel |
| 8 | Eier |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 5 g | Petersilie |
| 5 g | Kerbel |
| 5 g | Schnittlauch |
| 60 g | getrocknete Tomaten |
| 50 ml | Sahne |
| 20 g | Parmesankäse |
| 100 g | Ricottakäse |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Braten | |
| frischer Kerbel zum Servieren | |
| Maldon Meersalz zum Servieren | |
| Zitrone zum Servieren |
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Backofen
- Pfanne
- große Schüssel
- Schneebesen
Nährwerte pro Portion
302
23g
20g
7g
Noch mehr Köstlichkeiten für dich
Schritt 1/5
- 2 Frühlingszwiebeln
- 5 g Petersilie
- 5 g Kerbel
- 5 g Schnittlauch
- 60 g getrocknete Tomaten
- 400 g grüner Spargel
- Schneidebrett
- Messer
Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden. Petersilie, Kerbel und Schnittlauch waschen und fein hacken. Getrocknete Tomaten hacken und beiseitestellen. Spargel waschen, Enden abschneiden und längs halbieren.
Schritt 2/5
- Öl zum Braten
- Backofen
- Pfanne
Backofen auf 180°C vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Halbierten Spargel in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten, oder bis die Stangen weich aber noch bissfest sind.
Schritt 3/5
- 8 Eier
- 50 ml Sahne
- 20 g Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
- große Schüssel
- Schneebesen
Währenddessen Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln und gehackte Kräuter dazugeben. Parmesankäse reiben und in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Schritt 4/5
- 100 g Ricottakäse
Ei-Mischung in die Pfanne geben, sodass der Spargel bedeckt ist. Ricottakäse löffelweise darauf verteilen und bei 180°C ca. 15 - 20 Min. backen, oder bis die Ei-Mischung fest ist.
in Berlin