Spargel-Frittata mit frischen Kräutern

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Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
400 g grüner Spargel
Eier
Frühlingszwiebeln
5 g Petersilie
5 g Kerbel
5 g Schnittlauch
60 g getrocknete Tomaten
50 ml Sahne
20 g Parmesankäse
100 g Ricottakäse
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
frischer Kerbel zum Servieren
Maldon Meersalz zum Servieren
Zitrone zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Backofen
  • Pfanne
  • große Schüssel
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
302
Eiweiß
23g
Fett
20g
Kohlenhydr.
7g

Schritt 1/5

  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 5 Petersilie
  • 5 Kerbel
  • 5 Schnittlauch
  • 60 getrocknete Tomaten
  • 400 grüner Spargel
  • Schneidebrett
  • Messer

Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden. Petersilie, Kerbel und Schnittlauch waschen und fein hacken. Getrocknete Tomaten hacken und beiseitestellen. Spargel waschen, Enden abschneiden und längs halbieren.

Schritt 2/5

  • Öl zum Braten
  • Backofen
  • Pfanne

Backofen auf 180°C vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Halbierten Spargel in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten, oder bis die Stangen weich aber noch bissfest sind.

Schritt 3/5

  • 8 Eier
  • 50 ml Sahne
  • 20 Parmesankäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • große Schüssel
  • Schneebesen

Währenddessen Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln und gehackte Kräuter dazugeben. Parmesankäse reiben und in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Schritt 4/5

  • 100 Ricottakäse

Ei-Mischung in die Pfanne geben, sodass der Spargel bedeckt ist. Ricottakäse löffelweise darauf verteilen und bei 180°C ca. 15 - 20 Min. backen, oder bis die Ei-Mischung fest ist.

Schritt 5/5

  • frischer Kerbel zum Servieren
  • Maldon Meersalz zum Servieren
  • Zitrone zum Servieren

Die Pfanne aus dem Backofen nehmen. Mit Kerbel und Maldon Meersalz garnieren und mit Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!