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Spargel-Frittata mit frischen Kräutern
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Backofen, Pfanne, Schüssel, feine Reibe
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 5
- 1 Frühlingszwiebeln
- 2½ g Petersilie
- 2½ g Kerbel
- 2½ g Schnittlauch
- 30 g getrocknete Tomaten
- 200 g grüner Spargel von REWE Regional
- Schneidebrett
- Messer
Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden. Petersilie, Kerbel und Schnittlauch waschen und fein hacken. Getrocknete Tomaten hacken und beiseitestellen. Spargel waschen, Enden abschneiden und längs halbieren.
Schritte 2/ 5
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Backofen
- Pfanne
Backofen auf 180°C vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Halbierten Spargel in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten, oder bis die Stangen weich aber noch bissfest sind.
Schritte 3/ 5
- 4 Eier
- 25 ml Sahne
- 10 g Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
- feine Reibe
Währenddessen Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln und gehackte Kräuter dazugeben. Parmesankäse reiben und in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Schritte 4/ 5
- 50 g Ricottakäse
Ei-Mischung in die Pfanne geben, sodass der Spargel bedeckt ist. Ricottakäse löffelweise darauf verteilen und bei 180°C ca. 15 - 20 Min. backen, oder bis die Ei-Mischung fest ist.
Schritte 5/ 5
- Kerbel (zum Dekorieren)
- grobes Meersalz (zum Dekorieren)
- Zitrone (zum Servieren)
Die Pfanne aus dem Backofen nehmen. Mit Kerbel und grobem Meersalz garnieren und mit Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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