Spargel-Frittata mit frischen Kräutern

Nährwerte pro Portion

• Schritte 1/5

  
  • 1 Frühlingszwiebeln
  • 2½ g Petersilie
  • 2½ g Kerbel
  • 2½ g Schnittlauch
  • 30 g getrocknete Tomaten
  • 200 g grüner Spargel
  • Schneidebrett
  • Messer

  Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden. Petersilie, Kerbel und Schnittlauch waschen und fein hacken. Getrocknete Tomaten hacken und beiseitestellen. Spargel waschen, Enden abschneiden und längs halbieren.

• Schritte 2/5

  
  • Öl zum Braten
  • Backofen
  • Pfanne

  Backofen auf 180°C vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Halbierten Spargel in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten, oder bis die Stangen weich aber noch bissfest sind.

• Schritte 3/5

  
  • 4 Eier
  • 25 ml Sahne
  • 10 g Parmesankäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • große Schüssel
  • Schneebesen

  Währenddessen Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln und gehackte Kräuter dazugeben. Parmesankäse reiben und in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

• Schritte 4/5

  
  • 50 g Ricottakäse

  Ei-Mischung in die Pfanne geben, sodass der Spargel bedeckt ist. Ricottakäse löffelweise darauf verteilen und bei 180°C ca. 15 - 20 Min. backen, oder bis die Ei-Mischung fest ist.

• Schritte 5/5

  
  • frischer Kerbel zum Servieren
  • Maldon Meersalz zum Servieren
  • Zitrone zum Servieren

  Die Pfanne aus dem Backofen nehmen. Mit Kerbel und Maldon Meersalz garnieren und mit Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!