Spargel-Frittata mit frischen Kräutern

Name: Spargel-Frittata mit frischen Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: italienisch
Ingredients: 400 g grüner Spargel von REWE Regional; 8 Eier; 2 Frühlingszwiebeln; 5 g Petersilie; 5 g Kerbel; 5 g Schnittlauch; 60 g getrocknete Tomaten; 50 ml Sahne; 20 g Parmesankäse; 100 g Ricottakäse; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl (zum Anbraten); Zitrone (zum Servieren); grobes Meersalz (zum Dekorieren); Kerbel (zum Dekorieren)

39 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Frittatas eignen sich perfekt für eine größere Anzahl von Gästen und können je nach Jahreszeit angepasst werden. In unserer Frühlings-Frittata wird die fluffige Eimasse mit saisonalem grünen Spargel von REWE Regional, frischen Kräutern, Käse und getrockneten Tomaten verfeinert!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

grüner Spargel von REWE Regional

Eier

Frühlingszwiebeln

2½ g

Petersilie

2½ g

Kerbel

2½ g

Schnittlauch

30 g

getrocknete Tomaten

25 ml

Sahne

10 g

Parmesankäse

50 g

Ricottakäse

Salz

Pfeffer

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Zitrone (zum Servieren)

grobes Meersalz (zum Dekorieren)

Kerbel (zum Dekorieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Backofen, Pfanne, Schüssel, feine Reibe

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Nährwerte pro Portion

kcal302

Fett20 g

Eiweiß23 g

Kohlenhydr.7 g

Schritte 1/ 5
- 1 Frühlingszwiebeln
- 2½ g Petersilie
- 2½ g Kerbel
- 2½ g Schnittlauch
- 30 g getrocknete Tomaten
- 200 g grüner Spargel von REWE Regional
- Schneidebrett
- Messer
Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden. Petersilie, Kerbel und Schnittlauch waschen und fein hacken. Getrocknete Tomaten hacken und beiseitestellen. Spargel waschen, Enden abschneiden und längs halbieren.
Schritte 2/ 5
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Backofen
- Pfanne
Backofen auf 180°C vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Halbierten Spargel in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten, oder bis die Stangen weich aber noch bissfest sind.
Schritte 3/ 5
- 4 Eier
- 25 ml Sahne
- 10 g Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
- feine Reibe
Währenddessen Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln und gehackte Kräuter dazugeben. Parmesankäse reiben und in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Schritte 4/ 5
- 50 g Ricottakäse
Ei-Mischung in die Pfanne geben, sodass der Spargel bedeckt ist. Ricottakäse löffelweise darauf verteilen und bei 180°C ca. 15 - 20 Min. backen, oder bis die Ei-Mischung fest ist.
Schritte 5/ 5
- Kerbel (zum Dekorieren)
- grobes Meersalz (zum Dekorieren)
- Zitrone (zum Servieren)
Die Pfanne aus dem Backofen nehmen. Mit Kerbel und grobem Meersalz garnieren und mit Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!