Spargel-Frittata mit frischen Kräutern

Schritt 1/5

• 2 Frühlingszwiebeln
• 5 g Petersilie
• 5 g Kerbel
• 5 g Schnittlauch
• 60 g getrocknete Tomaten
• 400 g grüner Spargel

• Schneidebrett
• Messer

Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden. Petersilie, Kerbel und Schnittlauch waschen und fein hacken. Getrocknete Tomaten hacken und beiseitestellen. Spargel waschen, Enden abschneiden und längs halbieren.

Schritt 2/5

• Öl zum Braten

• Backofen
• Pfanne

Backofen auf 180°C vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Halbierten Spargel in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten, oder bis die Stangen weich aber noch bissfest sind.

Schritt 3/5

• 8 Eier
• 50 ml Sahne
• 20 g Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer

• große Schüssel
• Schneebesen

Währenddessen Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln und gehackte Kräuter dazugeben. Parmesankäse reiben und in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Schritt 4/5

• 100 g Ricottakäse

Ei-Mischung in die Pfanne geben, sodass der Spargel bedeckt ist. Ricottakäse löffelweise darauf verteilen und bei 180°C ca. 15 - 20 Min. backen, oder bis die Ei-Mischung fest ist.