Himbeer-Käsekuchen mit einem Hauch Orange

Schritte 1/5

• 30 g Himbeeren
• ⅛ TL Stärke
• ⅛ EL Wasser

• Gummispatel
• Topf

Himbeeren in einem Topf über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und köcheln lassen. Einen Teil der Stärke und kaltes Wasser zugeben. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Schritte 2/5

• 25 g Butterkekse
• 20⅞ g Amarettini Gebäck
• 25 g Butter

• Mikrowelle
• Zerkleinerer
• Springform
• Gummispatel

Butterkekse und Amarettini Gebäck in einem Zerkleinerer fein mahlen und die Butter in der Mikrowelle zergehen lassen. Die Butter nun zu den Keksbröseln geben und den Teig in die zuvor gut eingefettete Springform drücken und einen hohen Rand formen. Die Springform ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Schritte 3/5

• 83⅓ g Quark
• 83⅓ g Mascarpone
• 1 Eier
• ⅛ Orange
• 5⅞ g Stärke
• 41⅔ g Zucker
• ⅛ EL brauner Zucker
• ½ TL Vanillezucker

• feine Reibe
• Zitruspresse
• Küchenmaschine mit Schneebesen

Quark, Mascarpone und Eier in einer Küchenmaschine vermengen. Orangenschale abreiben, Orange halbieren und den Saft auspressen. Zucker, braunen Zucker und Orangenabrieb in die Schüssel geben. Orangensaft dazugeben und zusammen mit der restlichen Speisestärke und dem Vanillezucker vermengen.

Schritte 4/5

• Backofen

Backofen auf 150°C vorheizen. Die Quarkmasse zur Hälfte in die Springform geben, dann eine Schicht von der Himbeersoße drübergeben. Dann den restlichen Quark einfüllen und die restliche Himbeersoße darübergeben.

Schritte 5/5

Im Backofen ca. 70 Min bei 150°C backen. Vor dem Servieren gut abkühlen lassen. Nach Wunsch mit essbaren Blüten garnieren.

Guten Appetit!