Grünkernrisotto

Name: Grünkernrisotto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 100 g Grünkernschrot; 300 g Champignons; 100 g Spinat; 125 ml Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 100 ml Sojasahne

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Celine Ludwig

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„Ein einfaches und gesundes Rezept für eine abgewandelte Form des Risottos. Perfekt für Vegetarier und Veganer geeignet! 😊“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

100 g

Grünkernschrot

300 g

Champignons

100 g

Spinat

125 ml

Weißwein

1 l

Gemüsebrühe

Zwiebel

1 Zehe

Knoblauch

100 ml

Sojasahne

Schritte 1/4
- 100 g Grünkernschrot
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Grünkern hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
Schritte 2/4
- 300 g Champignons
- 125 ml Weißwein
Grünkern mit dem Weißwein ablöschen. Währenddessen die Pilze anbraten und nach belieben würzen.
Schritte 3/4
- 1 l Gemüsebrühe
Nach und nach immer ca. 1/8 der Gemüsebrühe hinzugeben und unter gelegentlichem Umrühren für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Solange wiederholen, bis der Grünkern durch ist.
Schritte 4/4
- 100 g Spinat
- 100 ml Sojasahne
Zum Schluss die Pilze, Spinat und Sojasahne hinzufügen. Am Ende abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Guten Appetit!
Guten Appetit!