Glutenfreier Flammkuchen mit Tomaten

Glutenfreier Flammkuchen mit Tomaten

1 Bewertungen

„Dieses Rezept ist bewusst ganz ursprünglich gehalten. Ich habe hier ausschließlich mit natürlichen Aromen wie dem süßen Geschmack der Tomaten, reinem Salz und Pfeffer und gutem Öl gearbeitet.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

17 Min.

Backzeit

24 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
15 g
Reismehl
35 g
Tapiokastärke
½ TL
Flohsamenschale
85 ml
Lauwarmes Wasser
EL
Olivenöl
Salz
EL
Tomartenmark Kräuter
100 g
Cherry Tomaten
Strauchtomaten
½
Ochsenherztomate
25 g
Pinienkerne
Zweige
Basilikum
3 EL
Citrolive
Salz
Pfeffer
  • Schritte 1/7

    • 15 g Reismehl
    • 35 g Tapiokastärke
    • ½ TL Flohsamenschale
    • 85 ml Lauwarmes Wasser
    • EL Olivenöl
    • Salz
    • 100 g Cherry Tomaten
    • Strauchtomaten
    • ½ Ochsenherztomate

    Die Zuta­ten für den Teig mit­ein­an­der ver­men­gen und die­sen in den Kühl­schrank geben. Die Toma­ten waschen und belie­big in Schei­ben, Spal­ten oder Vier­tel schneiden.

  • Schritte 2/7

    • Zweige Basilikum
    • 3 EL Citrolive
    • Salz
    • Pfeffer

    Das Basi­li­kum waschen, die Blät­ter von den Stie­len zup­fen und mit Öl, Salz und Pfef­fer in einen Mixer geben und grob mixen.

  • Schritte 3/7

    • 25 g Pinienkerne

    Die Pini­en­kerne ohne Öl in einer Pfanne rös­ten, dabei immer wie­der schwen­ken, da sie sehr schnell verbrennen.

  • Schritte 4/7

    Den Ofen auf 200 °C Ober-/ Unter­hitze hei­zen und in der Zwi­schen­zeit den Teig auf einer bemehl­ten Ober­flä­che dünn aus­rol­len. Den Teig auf ein Back­pa­pier geben und dies auf ein Blech legen. Dann den Teig mit einer Gabel ein­ste­chen und in den hei­ßen Ofen geben. Den Teig 10 Min Vor­ba­cken und herausnehmen.

  • Schritte 5/7

    Den Boden mit dem Auf­strich bestrei­chen und mit den Toma­ten bele­gen, dann erneut für etwa 5 – 10 Min im Ofen backen, nach Belie­ben die Toma­ten zuvor mit etwas Zucker bestreuen um deren Säure geschmack­lich zu minimieren.

  • Schritte 6/7

    • EL Tomartenmark Kräuter

    Den Boden mit dem Auf­strich bestrei­chen und mit den Toma­ten bele­gen, dann erneut für etwa 5 – 10 Min im Ofen backen, nach Belie­ben die Toma­ten zuvor mit etwas Zucker bestreuen um deren Säure geschmack­lich zu minimieren.

  • Schritte 7/7

    Den Toma­ten-Flamm­ku­chen her­aus­neh­men, mit Basi­li­kumöl, Pini­en­ker­nen und eini­gen Basi­likum­blät­tern garnieren.

  • Guten Appetit!

    Glutenfreier Flammkuchen mit Tomaten

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