Glutenfreier Flammkuchen mit Tomaten

Glutenfreier Flammkuchen mit Tomaten

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„Dieses Rezept ist bewusst ganz ursprünglich gehalten. Ich habe hier ausschließlich mit natürlichen Aromen wie dem süßen Geschmack der Tomaten, reinem Salz und Pfeffer und gutem Öl gearbeitet.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
17 Min.
Backzeit
24 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
15 g
Reismehl
35 g
Tapiokastärke
½ TL
Flohsamenschale
85 ml
Lauwarmes Wasser
EL
Olivenöl
Salz
EL
Tomartenmark Kräuter
100 g
Cherry Tomaten
Strauchtomaten
½
Ochsenherztomate
25 g
Pinienkerne
Zweige
Basilikum
3 EL
Citrolive
Salz
Pfeffer

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  • Schritte 1/7

    • 15 g Reismehl
    • 35 g Tapiokastärke
    • ½ TL Flohsamenschale
    • 85 ml Lauwarmes Wasser
    • EL Olivenöl
    • Salz
    • 100 g Cherry Tomaten
    • Strauchtomaten
    • ½ Ochsenherztomate

    Die Zuta­ten für den Teig mit­ein­an­der ver­men­gen und die­sen in den Kühl­schrank geben. Die Toma­ten waschen und belie­big in Schei­ben, Spal­ten oder Vier­tel schneiden.

  • Schritte 2/7

    • Zweige Basilikum
    • 3 EL Citrolive
    • Salz
    • Pfeffer

    Das Basi­li­kum waschen, die Blät­ter von den Stie­len zup­fen und mit Öl, Salz und Pfef­fer in einen Mixer geben und grob mixen.

  • Schritte 3/7

    • 25 g Pinienkerne

    Die Pini­en­kerne ohne Öl in einer Pfanne rös­ten, dabei immer wie­der schwen­ken, da sie sehr schnell verbrennen.

  • Schritte 4/7

    Den Ofen auf 200 °C Ober-/ Unter­hitze hei­zen und in der Zwi­schen­zeit den Teig auf einer bemehl­ten Ober­flä­che dünn aus­rol­len. Den Teig auf ein Back­pa­pier geben und dies auf ein Blech legen. Dann den Teig mit einer Gabel ein­ste­chen und in den hei­ßen Ofen geben. Den Teig 10 Min Vor­ba­cken und herausnehmen.

  • Schritte 5/7

    Den Boden mit dem Auf­strich bestrei­chen und mit den Toma­ten bele­gen, dann erneut für etwa 5 – 10 Min im Ofen backen, nach Belie­ben die Toma­ten zuvor mit etwas Zucker bestreuen um deren Säure geschmack­lich zu minimieren.

  • Schritte 6/7

    • EL Tomartenmark Kräuter

    Den Boden mit dem Auf­strich bestrei­chen und mit den Toma­ten bele­gen, dann erneut für etwa 5 – 10 Min im Ofen backen, nach Belie­ben die Toma­ten zuvor mit etwas Zucker bestreuen um deren Säure geschmack­lich zu minimieren.

  • Schritte 7/7

    Den Toma­ten-Flamm­ku­chen her­aus­neh­men, mit Basi­li­kumöl, Pini­en­ker­nen und eini­gen Basi­likum­blät­tern garnieren.

  • Guten Appetit!

    Glutenfreier Flammkuchen mit Tomaten

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