Gestürzte Mini-Ananas-Kuchen

Name: Gestürzte Mini-Ananas-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 12 Scheiben Ananas; 80 g ungesalzene Butter (geschmolzen); 130 g Mascobado Vollrohrzucker; 12 Maraschinokirschen; 140 g Mehl; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Salz; 2 Eier; 200 g Zucker; 150 ml Ananassaft; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Pistazien; 100 g saure Sahne

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Gestürzte Kuchen sind tolle Desserts, die mit vielen verschiedenen Früchten zubereitet werden können. Warum gestürzt? Das Karamell und die Früchte werden zuerst auf den Boden der Kuchenform gegeben, der Teig darüber gegossen, dann wird der Kuchen umgedreht und mit den Früchten auf der richtigen Seite nach oben (oder auf dem Kopf stehend) serviert. Diese Mini-Versionen sind nur eine kleinere Version der klassischen Ananas- und Maraschino-Kirschkuchen, mit ein paar Pistazien für mehr Farbe, Geschmack und Textur.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

2 Scheiben

Ananas

13⅓ g

ungesalzene Butter (geschmolzen)

21⅔ g

Mascobado Vollrohrzucker

Maraschinokirschen

23⅓ g

Mehl

⅛ TL

Backpulver

⅛ TL

Salz

⅓

Eier

33⅓ g

Zucker

25 ml

Ananassaft

⅛ TL

Vanilleextrakt

8⅓ g

Pistazien

16⅔ g

saure Sahne

Utensilien

Backofen, 4 Schüsseln, Muffinform, Gummispatel, Schneebesen, Handrührgerät mit Rührbesen, Zerkleinerer, Backblech

Nährwerte pro Portion

kcal345

Fett10 g

Eiweiß4 g

Kohlenhydr.63 g

Schritte 1/4
- 13⅓ g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 21⅔ g Mascobado Vollrohrzucker
- 2 Scheiben Ananas
- 2 Maraschinokirschen
- Backofen
- Schüssel
- Muffinform
- Gummispatel
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Butter und braunen Zucker in einer Schüssel verrühren. Verwende einen Löffel, um die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen einer normalen Muffinform zu verteilen. Verteile die Ananasscheiben und Maraschinokirschen auf die Mulden, wobei die Kirschen in der Mitte der Ananasscheiben liegen sollten.
Schritte 2/4
- 23⅓ g Mehl
- ⅛ TL Backpulver
- ⅛ TL Salz
- ⅓ Eier
- 33⅓ g Zucker
- 25 ml Ananassaft
- ⅛ TL Vanilleextrakt
- 8⅓ g Pistazien
- 3 Schüsseln
- Schneebesen
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Zerkleinerer
Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die Eier auf zwei große Schüsseln verteilen. Die Eigelb ca. 2 Min. schlagen, bis sie dickflüssig und hellgelb sind. Während des Schlagens Zucker, Ananassaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mehlmischung unter ständigem Rühren zugeben und so lange schlagen, bis sie gerade untergehoben ist. Pistazien in eine Küchenmaschine geben und grob hacken. Pistazien dann in den Teig geben und etwa einen Teelöffel Pistazien zum Servieren beiseitestellen.
Schritte 3/4
- 16⅔ g saure Sahne
Das Eiweiß mit mit sauberen Schneebesen steif schlagen. Die saure Sahne vorsichtig unter den Teig heben, das Eiweiß unterheben, dann den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen löffeln.
Schritte 4/4
- Backblech
Bei 190°C für ca. 20 Min. backen. Mindestens 10 Min. abkühlen lassen, dann die Form auf ein Backblech stürzen. Mit restlichen Pistazien bestreut servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!