Schritt 1/4
- 80 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 130 g Mascobado Vollrohrzucker
- 12 Scheiben Ananas
- 12 Maraschinokirschen
- Backofen
- Schüssel
- Muffinform
- Gummispatel
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Butter und braunen Zucker in einer Schüssel verrühren. Verwende einen Löffel, um die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen einer normalen Muffinform zu verteilen. Verteile die Ananasscheiben und Maraschinokirschen auf die Mulden, wobei die Kirschen in der Mitte der Ananasscheiben liegen sollten.
Schritt 2/4
- 140 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 150 ml Ananassaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Pistazien
- 3 Schüsseln
- Schneebesen
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Zerkleinerer
Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die Eier auf zwei große Schüsseln verteilen. Die Eigelb ca. 2 Min. schlagen, bis sie dickflüssig und hellgelb sind. Während des Schlagens Zucker, Ananassaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mehlmischung unter ständigem Rühren zugeben und so lange schlagen, bis sie gerade untergehoben ist. Pistazien in eine Küchenmaschine geben und grob hacken. Pistazien dann in den Teig geben und etwa einen Teelöffel Pistazien zum Servieren beiseitestellen.
Schritt 3/4
Das Eiweiß mit mit sauberen Schneebesen steif schlagen. Die saure Sahne vorsichtig unter den Teig heben, das Eiweiß unterheben, dann den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen löffeln.
Schritt 4/4
Bei 190°C für ca. 20 Min. backen. Mindestens 10 Min. abkühlen lassen, dann die Form auf ein Backblech stürzen. Mit restlichen Pistazien bestreut servieren. Guten Appetit!
in Berlin