Bananenmuffins mit Streuseln

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Juliane

Juliane

Kontributorin

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
Bananen
60 g Walnüsse
120 g ungesalzene Butter (weich)
100 g Zucker
Ei
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Backnatron
35 g Haferflocken
40 g brauner Zucker
50 g ungesalzene Butter (kalt)
Salz
ungesalzene Butter (zum Einfetten)

Utensilien

  • Backofen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • Schüssel (groß)
  • Schüssel (klein)
  • Gummispatel
  • Schüssel
  • Muffinform
  • Muffinförmchen
  • Eisportionierer

Nährwerte pro Portion

kcal.
296
Eiweiß
4 g
Fett
16 g
Kohlenhydr.
33 g
  • Schritt 1/4

    Backofen auf 180°C vorheizen. Bananenschale entfernen und mit einer Gabel zerdrücken. Walnüsse hacken.
    • Bananen
    • 60 g Walnüsse
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Bananenschale entfernen und mit einer Gabel zerdrücken. Walnüsse hacken.

  • Schritt 2/4

    In einer Schüssel weiche Butter und Zucker mit einem Handrührgerät für ca. 3 Min. zu einer hellen, cremigen Masse schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Den Großteil vom Mehl mit Backpulver, Backnatron und einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Unter langsamem Rühren die trockenen Zutaten zur den feuchten Zutaten geben und zu einem glatten Teig verquirlen. Zerdrückte Banane unterheben.
    • 120 g ungesalzene Butter (weich)
    • 100 g Zucker
    • Ei
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 200 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Backnatron
    • Salz
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • Schüssel (groß)
    • Schüssel (klein)
    • Gummispatel

    In einer Schüssel weiche Butter und Zucker mit einem Handrührgerät für ca. 3 Min. zu einer hellen, cremigen Masse schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Den Großteil vom Mehl mit Backpulver, Backnatron und einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Unter langsamem Rühren die trockenen Zutaten zur den feuchten Zutaten geben und zu einem glatten Teig verquirlen. Zerdrückte Banane unterheben.

  • Schritt 3/4

    Für die Streusel das restliche Mehl mit den gehackten Walnüssen, Haferflocken, braunen Zucker, kalter Butter und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu Streuseln vermengen.
    • 50 g Mehl
    • 35 g Haferflocken
    • 50 g ungesalzene Butter (kalt)
    • Salz
    • Schüssel

    Für die Streusel das restliche Mehl mit den gehackten Walnüssen, Haferflocken, braunen Zucker, kalter Butter und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu Streuseln vermengen.

  • Schritt 4/4

    Muffinform einfetten und den Teig mithilfe eines Eisportionierers in den Mulden verteilen. Gleichmäßig mit den Streuseln bestreuen und bei 180°C für ca. 20 Min. backen, oder bis die Streusel goldbraun sind. Guten Appetit!
    • ungesalzene Butter (zum Einfetten)
    • Muffinform
    • Muffinförmchen
    • Eisportionierer

    Muffinform einfetten und den Teig mithilfe eines Eisportionierers in den Mulden verteilen. Gleichmäßig mit den Streuseln bestreuen und bei 180°C für ca. 20 Min. backen, oder bis die Streusel goldbraun sind. Guten Appetit!