Windbeutel mit Himbeeren und Pistazien

Windbeutel mit Himbeeren und Pistazien

13 Bewertungen
App öffnen
Hanna Reder

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna
„Die kleinen Windbeutel sind wirklich außergewöhnlich und werden deine Gäste garantiert ins Staunen versetzen. Auch wenn du auf den ersten Blick annehmen magst, die Zubereitung ist eher etwas für fortgeschrittene Bäcker, kann ich dir versichern: Es ist einfacher, als du denkst! Solltest du keine frischen Himbeeren finden, kannst du sie auch durch andere Früchte deiner Wahl ersetzen. Anstelle der Pistazien kannst du je nach Geschmack andere Nuss-Sorten ausprobieren. Was die Füllung betrifft, sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt: Probiere es zum Beispiel mit einer Creme aus Schokolade, Karamell, Nougat oder Vanille!“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
80 Min.
Backzeit
35 Min.
Ruhezeit
30 Min.

Zutaten

2Portionen
18¾ g
Himbeeren
g
Pistazien
25 g
Mehl
g
Zucker
18¾ g
ungesalzene Butter
28¾ ml
Vollmilch
½
Eier
30 g
Schlagsahne
12½ g
weiße Schokolade
Salz
Himbeere (zum Garnieren)
Pistazie (zum Garnieren)
Puderzucker (zum Bestäuben)

Melde dich für einen kostenlosen Monat Plus-Mitgliedschaft an!

Nutze exklusive Funktionen in unserer App! Keine Kreditkarte notwendig.

Starte jetzt deinen kostenlosen Monat
Limitiertes Angebot!Kitchen Stories Plus

Utensilien

Zerkleinerer, Gefrierschrank, Nudelholz, Backpapier, Topf, Küchenmaschine mit Flachrührer, Holzlöffel, Spritzbeutel, Tülle, Backofen, Backblech, Ausstecher (rund), Stabmixer, Sieb, 2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, Schneidebrett, Messer, Gummispatel, Stieltopf

Nährwerte pro Portion

kcal263
Fett19 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.19 g
  • Schritte 1/ 6

    Mehl, Zucker, Pistazien und eine Prise Salz in einen Zerkleinerer geben und fein mahlen. Butter zugeben und zu weiter mixen, bis eine krümelige Masse entstanden ist. Auf Backpapier geben, mit einem weiteren Blatt Backpapier bedecken und mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen. Im Gefrierschrank ca. 30 Min. kaltstellen.
    • g Mehl
    • g Zucker
    • g Pistazien
    • g ungesalzene Butter
    • Salz
    • Zerkleinerer
    • Gefrierschrank
    • Nudelholz
    • Backpapier

    Mehl, Zucker, Pistazien und eine Prise Salz in einen Zerkleinerer geben und fein mahlen. Butter zugeben und zu weiter mixen, bis eine krümelige Masse entstanden ist. Auf Backpapier geben, mit einem weiteren Blatt Backpapier bedecken und mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen. Im Gefrierschrank ca. 30 Min. kaltstellen.

  • Schritte 2/ 6

    Für den Brandteig Milch, Butter, Zucker und eine Prise Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mehl zugeben und regelmäßig rühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Von der Hitze nehmen, sobald sich eine weiße Mehlschicht am Topfboden bildet. In die Schüssel einer Küchenmaschine geben und 3 – 4 Min. rühren. Nach und nach die Eier hinzugeben und weiter rühren.
    • 28¾ ml Vollmilch
    • 12½ g ungesalzene Butter
    • g Zucker
    • 18¾ g Mehl
    • ½ Eier
    • Salz
    • Topf
    • Küchenmaschine mit Flachrührer
    • Holzlöffel

    Für den Brandteig Milch, Butter, Zucker und eine Prise Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mehl zugeben und regelmäßig rühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Von der Hitze nehmen, sobald sich eine weiße Mehlschicht am Topfboden bildet. In die Schüssel einer Küchenmaschine geben und 3 – 4 Min. rühren. Nach und nach die Eier hinzugeben und weiter rühren.

  • Schritte 3/ 6

    Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brandteigmasse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle geben und portionsweise auf ein Backblech mit Backpapier geben. Darauf achten, dass genug Abstand zwischen den Teig-Tupfen bleibt.
    • Spritzbeutel
    • Tülle
    • Backofen
    • Backblech

    Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brandteigmasse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle geben und portionsweise auf ein Backblech mit Backpapier geben. Darauf achten, dass genug Abstand zwischen den Teig-Tupfen bleibt.

  • Schritte 4/ 6

    Pistazienmasse aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem Ausstecher Kreise ausstanzen. Auf die Teig-Tupfen setzen und in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 180°C für ca. 30 – 35 Min. goldbraun backen.
    • Ausstecher (rund)

    Pistazienmasse aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem Ausstecher Kreise ausstanzen. Auf die Teig-Tupfen setzen und in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 180°C für ca. 30 – 35 Min. goldbraun backen.

  • Schritte 5/ 6

    Für die Himbeerfüllung Himbeeren pürieren und über ein Sieb passieren. Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen und beiseitestellen. Weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Von der Hitze nehmen und die pürierten Himbeeren schrittweise unterrühren. Für ca. 5 Min. abkühlen lassen und die Schlagsahne mit einem Gummispatel unterheben. In einen Spritzbeutel füllen und bis zu weiteren Verwendung kaltstellen.
    • 18¾ g Himbeeren
    • 30 g Schlagsahne
    • 12½ g weiße Schokolade
    • Stabmixer
    • Sieb
    • 2 Schüsseln
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Gummispatel
    • Stieltopf

    Für die Himbeerfüllung Himbeeren pürieren und über ein Sieb passieren. Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen und beiseitestellen. Weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Von der Hitze nehmen und die pürierten Himbeeren schrittweise unterrühren. Für ca. 5 Min. abkühlen lassen und die Schlagsahne mit einem Gummispatel unterheben. In einen Spritzbeutel füllen und bis zu weiteren Verwendung kaltstellen.

  • Schritte 6/ 6

    Die Windbeutel vorsichtig halbieren und mit der Himbeercreme und frischen Himbeeren füllen. Mit Pistazien, Himbeeren und Puderzucker garnieren und genießen!
    • Himbeere (zum Garnieren)
    • Pistazie (zum Garnieren)
    • Puderzucker (zum Bestäuben)

    Die Windbeutel vorsichtig halbieren und mit der Himbeercreme und frischen Himbeeren füllen. Mit Pistazien, Himbeeren und Puderzucker garnieren und genießen!

  • Guten Appetit!

    Windbeutel mit Himbeeren und Pistazien

Melde dich für einen kostenlosen Monat Plus-Mitgliedschaft an!

Nutze exklusive Funktionen in unserer App! Keine Kreditkarte notwendig.

Starte jetzt deinen kostenlosen Monat

Küchentipp Videos

Alle anzeigen
schokolade-richtig-schmelzen

Schokolade richtig schmelzen

schokolade-richtig-hacken

Schokolade richtig hacken

spritztuten-richtig-vorbereiten-so-gehts

Spritztüten richtig vorbereiten - so geht’s!

spritztute-fullen

Spritztüte füllen

brandteig-selbst-herstellen

Brandteig selbst herstellen

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

Kommentare (undefined)
oder
Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!