Gefüllte Pfannkuchen a la Bianca

Name: Gefüllte Pfannkuchen a la Bianca
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 125 g Mehl; 250 ml Milch; 2 Eier; 1.5 TL Salz; 3 Karotten; 1 Lauch; 250 g Champignons; 200 g Rinderhackfleisch; 2 EL Frischkäse; 150 ml Sahne; Salz; Pfeffer; 3 TL edelsüßes Paprikapulver; Pflanzenöl (zum Anbraten); 2 EL Butter; 50 g Parmesankäse; 200 g Gruyèrekäse

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C. Wenz

Community Mitglied

„Dieses Rezept stammt von meiner Schwester Bianca daher der Name. Man kann es auch vegetarisch genießen, dann lässt man das Hackfleisch einfach weg und nimmt eine Karotte mehr. Der Gruyerekäse verleiht dem Ganzen noch ein wenig extra Würze. Wem der Gruyere zu würzig, zu stinkig oder zu teuer ist kann natürlich auch einen Emmentaler oder Gouda verwenden. Ich habe bisher keine anderen Gemüsekombinationen verwendet weil das für mich so perfekt ist, aber hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Stück

62½ g

Mehl

125 ml

Milch

Eier

¾ TL

Salz

1½

Karotten

Lauch

125 g

Champignons

100 g

Rinderhackfleisch

1 EL

Frischkäse

75 ml

Sahne

Salz

Pfeffer

1½ TL

edelsüßes Paprikapulver

Pflanzenöl (zum Anbraten)

1 EL

Butter

25 g

Parmesankäse

100 g

Gruyèrekäse

Utensilien

Schüssel, Schneebesen, 2 Pfannen (groß), Pfannenwender, Teller (groß), Schneidebrett, Messer, Käsereibe, Kochlöffel, Auflaufform

Schritte 1/7
- 62½ g Mehl
- 125 ml Milch
- 1 Eier
- ¾ TL Salz
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Schüssel
- Schneebesen
- Pfanne (groß)
- Pfannenwender
- Teller (groß)
Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem Teig verrühren. In einer großen Pfanne auf nicht ganz voller Hitze die dünnen Pfannkuchen auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten Goldbraun anbraten. Vor jedem neuen Pfannkuchen einen Tropfen Öl in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und zur Seite stellen. Es sollten 6 Pfannkuchen werden.
Schritte 2/7
- Schneidebrett
- Messer
- Käsereibe
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Lauch halbieren, waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Gruyerekäse und den Parmesankäse reiben.
Schritte 3/7
- 1½ Karotten
- 100 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Butter
- Pfanne (groß)
- Kochlöffel
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit ein wenig Planzenöl auf hoher Temperatur 2 bis 3 Minuten anbraten bis es angeröstet ist. Butter in die Pfanne geben, die Karotten dazu geben und etwa 3 Minuten dünsten bis sie glasig sind.
Schritte 4/7
- ½ Lauch
- 125 g Champignons
Die Champignons dazu geben und etwa 3 bis 5 Minuten mit anbraten bis sie etwas kleiner werden. Den Lauch hinzu geben und für 2 bis 3 Minuten mitdünsten bis er weich wird.
Schritte 5/7
- 1 EL Frischkäse
- 75 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 25 g Parmesankäse
Frischkäse und Sahne unter rühren. Mit Salz, Pfeffer und reichlich edelsüßem Paprika würzen. Den Parmesankäse mit einrühren. Es darf ruhig etwas überwürzt schmecken da das Ganze beim überbacken an Würze verliert.
Schritte 6/7
- 100 g Gruyèrekäse
- Auflaufform
Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Die Füllung mit möglichst wenig Flüssigkeit auf einen Pfannkuchen geben, mit etwas Gruyerekäse bestreuen und zu einer festen Rolle wickeln. Die 6 Rollen in eine große Auflaufform geben und mit dem restlichen Gruyerekäse bestreuen. Falls etwas Flüssigkeit übrig bleibt diese über den Käse verteilen. Das ganze für etwa 20 bis 30 Minuten im Ofen überbacken bis der Käse goldbraun ist.
Schritte 7/7
mit zwei Löffeln die einzelnen Rollen auf die Teller bugsieren und zusammen mit einem schönen Salat genießen.
Guten Appetit!