Christian macht gegrilltes Lachsfilet

Name: Christian macht gegrilltes Lachsfilet
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 Blätter dünne Zedernholz-Wraps; 400 g Lachsfilets; 500 g grüner Spargel; 2 cl Cointreau; 4 Zweige Dill; 2 EL Honig; 2 EL Dijon Senf; 1 EL körniger Senf; 1 Zitrone; Pflanzenöl (zum Anbraten); Salz

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Ich bereite den Lachs im Video oben in einer Grillpfanne am Herd zu, das Rezept eignet sich aber auch wunderbar zum Grillen an der frischen Luft. Die Holzplättchen aus Zedernholz verstärken das Grillaroma und erzeugen ein leicht süßliches, rauchiges Aroma. Du findest die Holzwraps online oder auch in gut sortierten Supermärkten. Solltest du sie nicht zur Hand haben, dann lässt sich der Lachs auch ohne grillen bzw. braten. Die kleine Pfanne zum einschließen des Rauches kannst du dann aber natürlich weglassen. Die Honig-Senf-Soße mit Dill ist im Nu zusammengerührt und lässt sich toll vorbereiten, damit, sobald der Hunger kommt, nur noch gegrillt und gegessen werden darf.“

Aufwand

Einfach 👌

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

2 Blätter

dünne Zedernholz-Wraps

400 g

Lachsfilets

500 g

grüner Spargel

2 cl

Cointreau

4 Zweige

Dill

2 EL

Honig

2 EL

Dijon Senf

1 EL

körniger Senf

Zitrone

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Salz

Utensilien

Schüssel (groß), Messer, Schneidebrett, feine Reibe, Küchengarn, Zange, Pfanne (groß), Pfanne (klein), Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal698

Fett42 g

Eiweiß48 g

Kohlenhydr.31 g

Schritte 1/3
- 2 Blätter dünne Zedernholz-Wraps
- 2 cl Cointreau
- 500 g grüner Spargel
- 4 Zweige Dill
- 2 EL Honig
- 2 EL Dijon Senf
- 1 EL körniger Senf
- Salz
- Schüssel (groß)
- Messer
- Schneidebrett
Die Zedernholz-Wraps in einer Schüssel mit Wasser bedecken und zusammen mit dem Cointreau 20 Min. einlegen. Die Enden vom Spargel abschneiden und halbieren. Für die Soße den Dill fein hacken. In einer Schüssel den Honig, Dill und Senf verrühren und mit etwas Salz abschmecken.
Schritte 2/3
- 1 Zitrone
- 400 g Lachsfilets
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Salz
- feine Reibe
- Küchengarn
- Zange
- Pfanne (groß)
- Pfanne (klein)
Die Zitrone halbieren. Die eine Hälfte in Scheiben oder Viertel schneiden, von der anderen Hälfte die Schale abreiben und beiseite stellen. Den Lachs salzen und die Zitronenschale darüber geben. Dann das Lachsfilet in die Zedernholz-Wraps wickeln und gut mit dem Küchengarn verschließen. Eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Oberfläche mit etwas Öl benetzen. Die Lachspäckchen in die Pfanne geben und mit einer kleineren Pfanne abdecken, um den entstehenden Rauch einzufangen. Den Lachs 3-5 Min. auf der einen Seite garen (dies hängt von der Größe des Lachsstücks ab, im Rezeptvideo oben gibt es Tipps hierzu), dann umdrehen und weitere 3-5 Min. garen. Den Lachs herausnehmen, sobald er durchgebraten ist.
Schritte 3/3
- Backpinsel
Den Spargel mit etwas Öl bepinseln und salzen. In dieselbe Pfanne geben, in welcher der Lachs gegart wurde und gut schwenken, bis er durchgebraten, aber bissfest ist, ca. 3 Min. Lachs aus dem Päckchen nehmen, mit dem Spargel servieren und mit der Dillmischung und den Zitronenscheiben garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!