Carpaccio von Roter Beete mit Honig-Citrus-Vinaigrette

Schritte 1/4

• Topf

Rote Beete gründlich waschen. Mit Lorbeerblättern in Salzwasser circa 30-40 Minuten garkochen.

Schritte 2/4

• 1 Lorbeerblätter
• Meersalz
• 1 Zitronen
• ½ Orange
• 1½ TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• bunte Pfefferkörner

In der Zwischenzeit aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Schritte 3/4

• Gemüsehobel

Rote Beete eiskalt abschrecken, Schale abziehen, auf dem Gemüsehobel in millimeterdünne Scheiben hobeln.

Schritte 4/4

• ½ Bund Koriander

• Reibe

Ein wenig Vinaigrette auf den Portionstellern verstreichen, darauf die Rote Beete Scheiben anrichten. Restliche Vinaigrette über die Rote Beete geben und mit dem Koriandergrün und etwas Schalenabrieb der Orange und Zitronen garnieren.

Guten Appetit!