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Carpaccio von Roter Beete mit Honig-Citrus-Vinaigrette

2 Bewertungen

„Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Christopher Hinze“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
30
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
400 g Rote Bete
Lorbeerblätter
Meersalz
Zitronen
Orange
3 TL Honig
4 EL Olivenöl
Bund Koriander
bunte Pfefferkörner

Utensilien

  • Topf
  • Gemüsehobel
  • Reibe
  • Schritt 1/4

    • Topf

    Rote Beete gründlich waschen. Mit Lorbeerblättern in Salzwasser circa 30-40 Minuten garkochen.

  • Schritt 2/4

    • Lorbeerblätter
    • Meersalz
    • Zitronen
    • Orange
    • 3 TL Honig
    • 4 EL Olivenöl
    • bunte Pfefferkörner

    In der Zwischenzeit aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

  • Schritt 3/4

    • Gemüsehobel

    Rote Beete eiskalt abschrecken, Schale abziehen, auf dem Gemüsehobel in millimeterdünne Scheiben hobeln.

  • Schritt 4/4

    • Bund Koriander
    • Reibe

    Ein wenig Vinaigrette auf den Portionstellern verstreichen, darauf die Rote Beete Scheiben anrichten. Restliche Vinaigrette über die Rote Beete geben und mit dem Koriandergrün und etwas Schalenabrieb der Orange und Zitronen garnieren.

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