Carpaccio von Roter Beete mit Honig-Citrus-Vinaigrette

Carpaccio von Roter Beete mit Honig-Citrus-Vinaigrette

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„Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Christopher Hinze“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
30 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
Rote Bete
1
Lorbeerblätter
Meersalz
1
Zitronen
½
Orange
TL
Honig
2 EL
Olivenöl
½
Bund Koriander
bunte Pfefferkörner

Utensilien

Topf, Gemüsehobel, Reibe

  • Schritte 1/4

    • Topf

    Rote Beete gründlich waschen. Mit Lorbeerblättern in Salzwasser circa 30-40 Minuten garkochen.

  • Schritte 2/4

    • 1 Lorbeerblätter
    • Meersalz
    • 1 Zitronen
    • ½ Orange
    • TL Honig
    • 2 EL Olivenöl
    • bunte Pfefferkörner

    In der Zwischenzeit aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

  • Schritte 3/4

    • Gemüsehobel

    Rote Beete eiskalt abschrecken, Schale abziehen, auf dem Gemüsehobel in millimeterdünne Scheiben hobeln.

  • Schritte 4/4

    • ½ Bund Koriander
    • Reibe

    Ein wenig Vinaigrette auf den Portionstellern verstreichen, darauf die Rote Beete Scheiben anrichten. Restliche Vinaigrette über die Rote Beete geben und mit dem Koriandergrün und etwas Schalenabrieb der Orange und Zitronen garnieren.

  • Guten Appetit!

    Carpaccio von Roter Beete mit Honig-Citrus-Vinaigrette

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