Tomaten halbieren bzw. bei größeren Tomaten in kleinere Stücke schneiden. Schalotte fein hacken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten bis sie goldbraun werden oder anfangen zu duften.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf und Schalotten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Basilikum grob zupfen. Die Tomaten und den Burrata auf einem Teller anrichten und das Dressing darüber verteilen. Anschließend mit Kresse, Basilikum und Pinienkernen bestreuen. Parmesan darüber grob hobeln.