Tomatensalat an Burrata mit Pinienkernen
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„Diese Variation von Tomaten Mozzarella habe ich in ähnlicher Form bei einem ausgewanderten Italiener in der Provence gegessen. Das wichtigste in diesem Rezept ist aus meiner Sicht der Burrata. Im Notfall kann dieser auch durch Büffelmozzarella ersetzt werden. Außerdem passen verschieden Basilikumarten (italienischer Basilikum, roter Basilikum) sehr gut, diese findet man häufig auf Märkten oder bei Gemüsebauern.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Messer, Schneidebrett, Pfanne
Schritte 1/3
- 150 g Bunte Tomaten
- ½ Schalotte
- 15 g Pinienkerne
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
Tomaten halbieren bzw. bei größeren Tomaten in kleinere Stücke schneiden. Schalotte fein hacken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten bis sie goldbraun werden oder anfangen zu duften.
Schritte 2/3
- 1 EL Balsamicoessig
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Senf
- ½ TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf und Schalotten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/3
- 1 Burratakäse
- 20 g Parmesankäse
- Frische Kresse
- Basilikum
Den Basilikum grob zupfen. Die Tomaten und den Burrata auf einem Teller anrichten und das Dressing darüber verteilen. Anschließend mit Kresse, Basilikum und Pinienkernen bestreuen. Parmesan darüber grob hobeln.
Guten Appetit!
