Tomatensalat an Burrata mit Pinienkernen

Name: Tomatensalat an Burrata mit Pinienkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 2 Burratakäse; 40 g Parmesankäse; 300 g Bunte Tomaten; 1 Schalotte; 30 g Pinienkerne; Frische Kresse; Basilikum; 2 EL Balsamicoessig; 6 EL Olivenöl; 1 TL Senf; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer

4 Bewertungen

Nik

Community Mitglied

„Diese Variation von Tomaten Mozzarella habe ich in ähnlicher Form bei einem ausgewanderten Italiener in der Provence gegessen. Das wichtigste in diesem Rezept ist aus meiner Sicht der Burrata. Im Notfall kann dieser auch durch Büffelmozzarella ersetzt werden. Außerdem passen verschieden Basilikumarten (italienischer Basilikum, roter Basilikum) sehr gut, diese findet man häufig auf Märkten oder bei Gemüsebauern.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

2	Burratakäse
40 g	Parmesankäse
300 g	Bunte Tomaten
1	Schalotte
30 g	Pinienkerne
	Frische Kresse
	Basilikum
2 EL	Balsamicoessig
6 EL	Olivenöl
1 TL	Senf
1 TL	Honig
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Pfanne

Schritt 1/3
- 300 g Bunte Tomaten
- 1 Schalotte
- 30 g Pinienkerne
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
Tomaten halbieren bzw. bei größeren Tomaten in kleinere Stücke schneiden. Schalotte fein hacken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten bis sie goldbraun werden oder anfangen zu duften.
Schritt 2/3
- 2 EL Balsamicoessig
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf und Schalotten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
- 2 Burratakäse
- 40 g Parmesankäse
- Frische Kresse
- Basilikum
Den Basilikum grob zupfen. Die Tomaten und den Burrata auf einem Teller anrichten und das Dressing darüber verteilen. Anschließend mit Kresse, Basilikum und Pinienkernen bestreuen. Parmesan darüber grob hobeln.