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Cannelloni mit Spinat und Ricotta

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„Lass dich nicht von der Länge des Rezepts abschrecken – die Zubereitung von Cannelloni ist leichter als es sich anhört und jeden Schritt wert! Um Zeit zu sparen, habe ich mich für gekaufte frische Lasagneblätter entschieden, statt (wie die Italiener es machen würden) Pastateig selbst zu machen, auszurollen und zu füllen. Falls du trockene Cannelloni-Nudeln verwendest, solltest du eine längere Backzeit von ca. 45 Minuten einplanen und die Soße etwas flüssiger zubereiten, damit die Pasta al dente wird. Da die Cannelloni schon satt machen, empfehle ich nur einen grünen Salat, ein Glas leichten Rotwein und gute Gesellschaft dazu!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

150 g

Ricottakäse

200 g

Spinat

Zwiebel

½ Zehe

Knoblauch

Zitrone

100 g

passierte Tomaten

½ EL

Tomatenmark

1½ EL

ungesalzene Butter

1 EL

Mehl

150 ml

Vollmilch

frische Lasagneplatten

20 g

Parmesankäse

62½ g

Mozzarellakäse

Salz

Pfeffer

Zucker

gemahlene Muskatnuss

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, 2 Pfannen, Kochlöffel, Sieb, Zitruspresse, Stieltopf, Schneebesen, Schüssel, Gummispatel, Auflaufform, Reibe

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Küchentipp Videos

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Nährwerte pro Portion

kcal663

Fett36 g

Eiweiß30 g

Kohlenhydr.53 g

Schritte 1/ 5
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 200 g Spinat
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Kochlöffel
- Sieb
Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, den Spinat hacken. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Spinat dazugeben und ca. 2 Min. anbraten, bis er zusammenfällt. Die Spinatmischung vom Herd nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritte 2/ 5
- ½ Zitrone
- 100 g passierte Tomaten
- ½ EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Zitruspresse
- Pfanne
Den Saft der Zitrone auspressen. Etwas Pflanzenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und anschwitzen. Mit Zitronensaft ablöschen und passierte Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über kleiner Hitze köcheln und reduzieren lassen.
Schritte 3/ 5
- 1½ EL ungesalzene Butter
- 1 EL Mehl
- 150 ml Vollmilch
- 150 g Ricottakäse
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- Stieltopf
- Schneebesen
- Schüssel
- Gummispatel
Für die Béchamelsoße Butter in einem Stieltopf schmelzen. Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und anschließend die Milch langsam dazugeben und einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den abgetropften Spinat in eine Schüssel geben und mit Ricotta vermengen. Die Füllung ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritte 4/ 5
- 3 frische Lasagneplatten
- Auflaufform
Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und die Tomatensoße und die Hälfte der Béchamel darauf verteilen. Einen Teil der Spinat-Ricotta-Füllung auf das untere Drittel einer frischen Lasagneplatte geben und diese vorsichtig zusammenrollen. Mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Den Vorgang mit den restlichen Lasagneplatten und der Füllung wiederholen.
Schritte 5/ 5
- 20 g Parmesankäse
- 62½ g Mozzarellakäse
- Reibe
Die restliche Béchamel über den Cannelloni verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen und den Mozzarellakäse in kleine Stücke rupfen und ebenfalls darauf verteilen. Bei 200°C ca. 20 Min. backen und die Cannelloni vor dem Servieren wenige Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!
Guten Appetit!