Buchteln

Name: Buchteln
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 5
Cuisine: european
Ingredients: 20 g frische Hefe; 250 g Mehl; 100 ml Milch; 1 Ei; 1 Eigelb; 10 g Salz; 60 g Zucker; 0.5 Zitrone; 100 g Butter; 300 g Marmelade

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Egzon

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„Füllen können Sie es mit jeder Art von Marmeladen. Nuteller ist auch eine sehr leckere Fühlung und eine Vanille sauce passt perfekt dazu. Gutes Gelingen und Mahlzeit 😀👨🏽‍🍳“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

45 Min.

Zutaten

2Portionen

8 g

frische Hefe

100 g

Mehl

40 ml

Milch

⅜

Eigelb

4 g

Salz

24 g

Zucker

Zitrone

40 g

Butter

120 g

Marmelade

Schritte 1/5
- 8 g frische Hefe
- 100 g Mehl
- 40 ml Milch
Germ in der Hälfte der Milch auflösen und mit ein wenig Mehl zu einem Vorteig anrühren. Mit etwas Mehl bedecken und zugedeckt an einem warmen Ort bei ca. 35 °C 20 Minuten gehen lassen.
Schritte 2/5
Restliche Milch, Ei, Dotter, Salz, Zucker, Zitronenschale und 50 g flüssige Butter verrühren, Vorteig und restliches Mehl dazugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten rasten lassen.
Schritte 3/5
Aus dem Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen. In ca. 15-20 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Teil eine kleine Kugel formen und leicht flach drücken. Jeweils mit einem Teelöffel Marillenmarmelade füllen und verschließen. In die übrige flüssige Butter tunken. In eine vorbereitete, feuerfeste Form schlichten und wiederum zugedeckt 20 Minuten rasten lassen.
Schritte 4/5
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Schritte 5/5
Die Buchteln für 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Guten Appetit!