Bärlauchbrüstchen im Lauchwickel mit Wurzelgemüse

Schritte 1/3

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 15 g Bärlauch
• 1½ EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 62½ g Frischkäse

Die Pouletbrüstchen seitlich, längs aufschneiden. Beidseitig Salzen und Pfeffern. Alle restlichen Zutaten bis und mit dem Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Masse 2 EL in eine separate Schüssel geben und mit dem Frischkäse vermengen.

Schritte 2/3

• 1 Lauch

Den Grünen Teil des Lauchs abschneiden und waschen. Für ca. 3-5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und trocken tupfen. Das Fleisch nun mit der vorbereiteten Käse Masse befüllen. 3 oder 4 Lauchblätter nebeneinander auslegen. Ein Pouletbrüstchen mittig quer darauflegen. Die Blätter darüber zusammenfalten und mit Zahnstochern befestigen. Dies drei Mal wiederholen.

Schritte 3/3

• 175 g Knollensellerie
• 150 g Kartoffeln
• 1 Zwiebeln

Den Ofen auf 200 Grad vorheizten. Den Rest des Lauches in 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Die Kartoffeln und den Knollenselerie schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Das Gemüse mit der restlichen Bärlauch Masse mischen, etwas salzen und pfeffern, und auf einem Backblech verteilen. Die Pouletpäckchen ebenfalls aufs Blech legen und für 30‘ gar backen.

Guten Appetit!