Felchenfilet im Teig mit Brennnesselgemüse

Felchenfilet im Teig mit Brennnesselgemüse

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Anna

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen
¼
Zitrone
1 EL
Crème fraîche
1 EL
Olivenöl
Salz und Pfeffer
3 Zweige
Thymian
150 g
Felchenfilet
½
Eigelb
½
Blätterteig, rechteckig
37½ g
Brennnesselblätter
1 Zehen
Knoblauch
75 g
Frühlingszwiebeln
3 Zweige
Thymian
5 cl
Noilly Prat
100 g
Spinat
25 g
Walnüsse
  • Schritte 1/5

    • ¼ Zitrone
    • 1 EL Crème fraîche
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz und Pfeffer
    • 3 Zweige Thymian
    • 150 g Felchenfilet

    Die Zitrone auspressen und den Saft mit allen restlichen Zutaten vermengen. Das Felchenfilet in der Marinade wenden und 30 Minuten marinieren lassen.

  • Schritte 2/5

    • ½ Eigelb
    • ½ Blätterteig, rechteckig

    Das Felchenfilet in die Mitte des Blätterteigs legen. Die Ränder umklappen. Das Eigelb verquirlen, den Teig damit bestreichen und für 20 Minuten bei 200 Grad backen.

  • Schritte 3/5

    • 37½ g Brennnesselblätter

    Die Brennnesseln 5 Minuten blanchieren, die Brennnesseln herausnehmen, 1 dl vom Wasser abmessen und das restliche Wasser weggiessen.

  • Schritte 4/5

    • 1 Zehen Knoblauch
    • 75 g Frühlingszwiebeln
    • 3 Zweige Thymian
    • 5 cl Noilly Prat
    • 100 g Spinat

    Den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hacken und in Olivenöl andünsten. Den Thymian abzupfen und beigeben. Dann mit dem Noilly Prat ablöschen, mit dem Brennnesselwasser aufgiessen und etwas einkochen lassen. Den Spinat sowie die Brennnesseln unterziehen und solange köcheln lassen, bis der Spinat eingefallen ist.

  • Schritte 5/5

    • 25 g Walnüsse

    Die Walnüsse grob hacken und anrösten. Das Gemüse auf 4 Tellern anrichten, den fertigen Fisch in 4 Stücke schneiden und ebenfalls anrichten. Mit den Walnüssen garnieren.

  • Guten Appetit!

    Felchenfilet im Teig mit Brennnesselgemüse

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