Veggie Carbonara mit gerösteter Karotte

Name: Veggie Carbonara mit gerösteter Karotte
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Spaghetti; 3 Karotten; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Sojasauce; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; Olivenöl; 2 Schalotten; 2 Zehen Knoblauch; Salz; Pfeffer; Kräuter; 3 Eier

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Kenneth Hasenfuss

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„Vegetarische Eigeninterpretation des italienischen Klassikers mit Schinken. Die Karottenwürfel sollen den Schinken imitieren. Der wichtigste Schritt ist das Ei nicht stocken zu lassen. Hierfür müssen die Nudeln nach dem Anbraten ein wenig abkühlen und bei Zugabe des Eis ständig in Bewegung gehalten werden. Nur so entsteht eine gute Carbonara! ✌️💕“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

400 g

Spaghetti

Karotten

2 EL

Tomatenmark

2 EL

Sojasauce

2 TL

geräuchertes Paprikapulver

Olivenöl

Schalotten

4 Zehen

Knoblauch

Salz

Pfeffer

Kräuter

Eier

Schritte 1/8
- 6 Karotten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Karotten in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Tomatenmark, 1 EL Olivenöl, Sojasauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Danach auf einem Backpapier ausbreiten und 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heißluft rösten.
Schritte 2/8
- 400 g Spaghetti
Nudeln währenddessen nach Packungsanleitung kochen. 2 Minuten vor der Kochzeit abgießen und ca. 200 ml Nudelwasser auffangen.
Schritte 3/8
- 4 Schalotten
- 4 Zehen Knoblauch
Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken.
Schritte 4/8
Knoblauch und Schalotten bei niedriger Hitze in 2 EL Olivenöl anschmorren, damit das Öl infusiert wird.
Schritte 5/8
Karottenwürfel hinzugeben und ca. 3-5 Minuten mit anbraten.
Schritte 6/8
Nudeln und aufgefangenes Nudelwasser hinzugeben und ca. 3 Minuten braten bis kein Wasser mehr übrig ist. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen und die Nudeln ein wenig abkühlen lassen.
Schritte 7/8
- 6 Eier
Eier mit Salz und Pfeffer cremig schlagen. Dann zu den Nudeln geben und sofort anfangen das ganze in Bewegung zu halten. Das Ei darf nicht stocken, sondern soll sich letztendlich um die Spaghetti heften.
Schritte 8/8
- Kräuter
Mit beliebigen Kräutern und ordentlich frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!