Vegane Bolognese mit Schwarzen Linsen

Vegane Bolognese mit Schwarzen Linsen

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Sebastian Graus

Sebastian Graus

Head of Creative bei Kitchen Stories

www.instagram.com/sebscrispyclub
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½
Zwiebel
1 Stangen
Staudensellerie
½
Karotte
Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
EL
Tomatenmark
50 ml
Rotwein
125 g
schwarze Linsen
200 g
stückige Tomaten aus der Dose
½ EL
Sojasauce
½ TL
getrockneter Oregano
½ TL
getrockneter Basilikum
¼ TL
Chiliflocken
300 ml
Gemüsebrühe
¼ TL
Salz
Pfeffer
200 g
Rigatoni

Utensilien

1 Messer, 1 Schneidebrett

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  • Schritte 1/ 5

    • ½ Zwiebel
    • 1 Stangen Staudensellerie
    • ½ Karotte
    • Zehen Knoblauch
    • 1 Messer
    • 1 Schneidebrett

    Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotte, Zwiebel und Karotte würfeln. Knoblauch in dünnen Scheiben schneiden.

  • Schritte 2/ 5

    • 2 EL Olivenöl
    • ¼ TL Salz

    Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Anschließend Zwiebel, Karotte und Staudensellerie und Salz hinzufügen und ca 10 Minuten braten. Zwischendurch umrühren.

  • Schritte 3/ 5

    • EL Tomatenmark
    • ¼ TL Chiliflocken

    Knoblauch, Tomatenmark und Chiliflocken hinzugeben und gut vermengen. Das ganze etwa 5 Minuten braten bis der Tomatenmark etwas dunkler erscheint.

  • Schritte 4/ 5

    • 50 ml Rotwein
    • 125 g schwarze Linsen
    • 200 g stückige Tomaten aus der Dose
    • ½ EL Sojasauce
    • ½ TL getrockneter Oregano
    • ½ TL getrockneter Basilikum
    • 300 ml Gemüsebrühe
    • Pfeffer

    Mit Rotwein ablöschen und 2-3 Minuten kochen lassen. Schwarze linsen, stückige Tomaten, Sojasauce, Oregano, Basilikum, Gemüsebrühe und Pfeffer hinzugeben. Rühre das ganze an, und reduziere die Hitze auf niedriger Hitze. Mit Deckel abdecken und ca 45-50 Minuten kochen lassen. Eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen.

  • Schritte 5/ 5

    • 200 g Rigatoni

    Rigatoni in gesalzenem Wasser laut Packungsbeilage kochen. Wenn die Pasta noch al dente ist, füge sie zu der Linsen Bolgonese. Zum Schluss etwas Pastawasser hinzufügen und gut umrühren.

  • Guten Appetit!

    Vegane Bolognese mit Schwarzen Linsen

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