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Vegane Bolognese mit Schwarzen Linsen
Zutaten
Utensilien
1 Messer, 1 Schneidebrett
Shorts
NeuInspiration zum Kochen finden
Schritte 1/ 5
- ½ Zwiebel
- 1 Stangen Staudensellerie
- ½ Karotte
- 1½ Zehen Knoblauch
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotte, Zwiebel und Karotte würfeln. Knoblauch in dünnen Scheiben schneiden.
Schritte 2/ 5
- 2 EL Olivenöl
- ¼ TL Salz
Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Anschließend Zwiebel, Karotte und Staudensellerie und Salz hinzufügen und ca 10 Minuten braten. Zwischendurch umrühren.
Schritte 3/ 5
- 1½ EL Tomatenmark
- ¼ TL Chiliflocken
Knoblauch, Tomatenmark und Chiliflocken hinzugeben und gut vermengen. Das ganze etwa 5 Minuten braten bis der Tomatenmark etwas dunkler erscheint.
Schritte 4/ 5
- 50 ml Rotwein
- 125 g schwarze Linsen
- 200 g stückige Tomaten aus der Dose
- ½ EL Sojasauce
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrockneter Basilikum
- 300 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
Mit Rotwein ablöschen und 2-3 Minuten kochen lassen. Schwarze linsen, stückige Tomaten, Sojasauce, Oregano, Basilikum, Gemüsebrühe und Pfeffer hinzugeben. Rühre das ganze an, und reduziere die Hitze auf niedriger Hitze. Mit Deckel abdecken und ca 45-50 Minuten kochen lassen. Eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen.
Schritte 5/ 5
- 200 g Rigatoni
Rigatoni in gesalzenem Wasser laut Packungsbeilage kochen. Wenn die Pasta noch al dente ist, füge sie zu der Linsen Bolgonese. Zum Schluss etwas Pastawasser hinzufügen und gut umrühren.
Guten Appetit!
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