Bärlauch Flan an Kresseschaum

Name: Bärlauch Flan an Kresseschaum
Prep time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 300 ml Sahne; 200 ml Milch; 1 TL Salz; 0.5 TL Agar Agar; 5 g Bärlauch; 100 ml Sahne; 15 g Kresse

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Anna

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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

240 Min.

Zutaten

2Portionen

150 ml

Sahne

100 ml

Milch

½ TL

Salz

¼ TL

Agar Agar

2½ g

Bärlauch

50 ml

Sahne

7½ g

Kresse

Schritte 1/2
- 150 ml Sahne
- 100 ml Milch
- ½ TL Salz
- ¼ TL Agar Agar
- 2½ g Bärlauch
Den Bärlauch sehr fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten aufkochen und dann für 1-2 Minuten unter Rühren weiter kochen. Danach in 4 kaltausgespülte Förmchen abfüllen und für 4 Stunden kühl stellen.
Schritte 2/2
- 50 ml Sahne
- 7½ g Kresse
Den Rahm steif schlagen. Die Kresse grob hacken und mit etwas Salz unterziehen. Etwas vom Gemisch auf 4 Tellern anrichten, die Flans herauslösen und darauf servieren. Mit dem restlichen Rahm garnieren.
Guten Appetit!