Mangoldgnocchi

Schritte 1/5

• 1 Schalotte
• 5 Tomaten
• Italienische Kräuter
• Olivenöl

• Topf
• Pürierstab

Schalotten kleinschneiden sowie Tomaten vierteln. Schalotten in einem Topf mit etwas anbraten und danach die Tomaten hinzufügen. Den Deckel auf den Topf legen und dann ca 15-20 Minuten köcheln lassen bis die Tomaten weich sind. Anschließend mit eine Pürierstab pürieren. Mit italenischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken

Schritte 2/5

• 500 g Mangold

• Topf
• Schneidebrett
• Messer

Mangold waschen und kurz in heißem Wasser blanchieren, danach gut ausdrücken und fein Hacken

Schritte 3/5

• 200 g Ricottakäse
• 150 g Parmesankäse
• 3 Eier
• 180 g Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Wage

Mangold, Ricotta, 100g Parmesan, Eier und das Mehl in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Sollte es noch zu klebrig sein etwas mehr Mehl inzufügen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

Schritte 4/5

• Mehl
• Holzbrett
• Teelöffel

Mit einem Teelöffel und Mehligen Händen aus dem Teig etwa Walnussgroße Gnocchi formen. Die dann in Mehl wenden und auf ein Holzbrett legen.

Schritte 5/5

• Topf

Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Gnocchi in Kochendem Salzwasser kochen (nicht zu viele auf einmal damit die Platz im Topf haben). Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig. Mit der Tomatensoße und dem restlichen Parmesan servieren

Guten Appetit!