Bärlauch Flan an Kresseschaum
Zutaten
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Schritte 1/2
- 150 ml Sahne
- 100 ml Milch
- ½ TL Salz
- ¼ TL Agar Agar
- 2½ g Bärlauch
Den Bärlauch sehr fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten aufkochen und dann für 1-2 Minuten unter Rühren weiter kochen. Danach in 4 kaltausgespülte Förmchen abfüllen und für 4 Stunden kühl stellen.
Schritte 2/2
- 50 ml Sahne
- 7½ g Kresse
Den Rahm steif schlagen. Die Kresse grob hacken und mit etwas Salz unterziehen. Etwas vom Gemisch auf 4 Tellern anrichten, die Flans herauslösen und darauf servieren. Mit dem restlichen Rahm garnieren.
Guten Appetit!