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Geschmorte Zucchinisuppe mit Minze
Zutaten
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Schritte 1/ 4
- 1 TL Fenchelsamen
- ½ Zwiebel
- 1 Zehen Knoblauch
Das Öl erhitzen und den kleingehackten Knoblauch und Zwiebelstückchen zusammen mit den Fenchelsamen etwa 2 Minuten lang anbraten.
Schritte 2/ 4
- 500 g Zucchini
Die Zucchini in grobe Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Zugedeckt etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren, bis die Zucchini weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Schritte 3/ 4
- 375 ml Brühe
Nun mit der Brühe aufgießen und etwa 8 Minuten auf höchster Stufe weiter kochen.
Schritte 4/ 4
- 12½ Blätter Minze
- ½ Zitrone
Den Topf vom Herd nehmen, die Minzblätter und den Saft einer ausgepressten Zitrone unterrühren. Nun das Ganze Pürieren, bis die Suppe samtig ist.
Guten Appetit!
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