Geschmorte Zucchinisuppe mit Minze

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Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1000 g Zucchinis
2 TL Fenchelsamen
Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
25 Blätter Minze
750 ml Brühe
Zitrone
Crème fraîche (zum Servieren)
Minze (zum Servieren)
  • Schritt 1/4

    • 2 TL Fenchelsamen
    • Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch

    Das Öl erhitzen und den kleingehackten Knoblauch und Zwiebelstückchen zusammen mit den Fenchelsamen etwa 2 Minuten lang anbraten.

  • Schritt 2/4

    Die Zucchini in grobe Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Zugedeckt etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren, bis die Zucchini weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
    • 1000 g Zucchinis

    Die Zucchini in grobe Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Zugedeckt etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren, bis die Zucchini weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

  • Schritt 3/4

    • 750 ml Brühe

    Nun mit der Brühe aufgießen und etwa 8 Minuten auf höchster Stufe weiter kochen.

  • Schritt 4/4

    Den Topf vom Herd nehmen, die Minzblätter und den Saft einer ausgepressten Zitrone unterrühren. Nun das Ganze Pürieren, bis die Suppe samtig ist.
    • 25 Blätter Minze
    • Zitrone

    Den Topf vom Herd nehmen, die Minzblätter und den Saft einer ausgepressten Zitrone unterrühren. Nun das Ganze Pürieren, bis die Suppe samtig ist.

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