40-Minuten Vollkornbrot (ohne Ruhen)

Name: 40-Minuten Vollkornbrot (ohne Ruhen)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 15
Cuisine: european
Ingredients: 450 g Dinkelvollkornmehl; 40 g Haferflocken; 30 g Kürbiskerne; 30 g Leinsamen; 1 TL Natron; 1 EL Salz; 250 g Skyr (alternativ Naturjoghurt); 200 ml Wasser; 20 g Haferflocken

4 Bewertungen

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Raphael Sachs

Community Mitglied

„Mit diesem Rezept ist gesundes Vollkornbrot im Handumdrehen gebacken.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

60 g

Dinkelvollkornmehl

5⅓ g

Haferflocken

4 g

Kürbiskerne

4 g

Leinsamen

⅛ TL

Natron

⅛ EL

Salz

33⅓ g

Skyr (alternativ Naturjoghurt)

26⅔ ml

Wasser

2⅔ g

Haferflocken

Schritte 1/4
- 60 g Dinkelvollkornmehl
- 5⅓ g Haferflocken
- 4 g Kürbiskerne
- 4 g Leinsamen
- ⅛ TL Natron
- ⅛ EL Salz
Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Dinkelmehl, Haferflocken, Kürbiskerne, Leinsamen, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
Schritte 2/4
- 33⅓ g Skyr (alternativ Naturjoghurt)
- 26⅔ ml Wasser
Skyr mit Wasser verrühren und Mischung in den Teig geben. Leicht kneten, sodass alles vermengt wird. Sobald eine krümelige Masse entsteht, mit dem Kneten aufhören (ca. 30 sek), nicht zu einem einheitlichen Teig kneten.
Schritte 3/4
- 2⅔ g Haferflocken
Teig zu einem Laib formen und mit einem langen Messer etwas einschneiden, sodass ein Kreuz entsteht. Mit etwad Wasser bepinseln und Haferflocken darüberstreuen.
Schritte 4/4
Brot 30 bis 40 Minuten bei 200 Grad Celsius Heißluft backen.
Guten Appetit!