Dinkelbrot mit Kernen

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Beke Stavesand

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Aufwand

Mittel 👍
10
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
120
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-20+
500 g Dinkelmehl
100 ml Wasser
250 ml Milch
10 g Trockenhefe
250 g Magerquark
1 TL Salz
1 TL Zucker
30 g Kürbiskerne
20 g Chiasamen

Utensilien

  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Schritt 1/3

    • 500 g Dinkelmehl
    • 100 ml Wasser
    • 250 ml Milch
    • 10 g Trockenhefe
    • 250 g Magerquark
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zucker
    • Handrührgerät mit Knethaken

    Zunächst werden Mehl,Salz und Zucker,die Trockenhefe,Milch und Wasser und der Magerquark miteinander vermengt. Nun muss der Teig für 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort abgedeckt ruhen.

  • Schritt 2/3

    • 30 g Kürbiskerne
    • 20 g Chiasamen

    Nun wird der Teig erneut durchgeknetet und Kerne bzw Samen hinzugefügt.Nun ruht der geformte Laib weitere 30 Minuten. Der Backofen wird nun auf 220 Grad Umluft vorgeheizt.

  • Schritt 3/3

    Nachdem die Ruhezeit beendet ist,backt das Brot zunächst 20 Minuten bei 220 Grad im Ofen. Dann wird die Temperatur auf 160 Grad vermindert und das Brot weitere 25 Minuten gebacken.

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