Milchbrötchen

Schritte 1/5

• 20⅞ g Milch
• 4⅛ g Mehl

• Topf

Milch und Mehl in einen Topf geben und unter rühren aufkochen lassen. Die Konsistenz sollte schleimig sein. Anschließend 1 Stunde im Kühlschrank oder über Nacht abkühlen lassen.

Schritte 2/5

• 28⅓ g Milch
• 2½ g frische Hefe
• 70⅞ g Mehl
• 6⅔ g Butter
• 11⅔ g Zucker
• ⅛ TL Salz

• Küchenmaschine mit Knethaken
• Schüssel

Die kalte Mehl-Milch-Mischung, Milch, Hefe, Mehl, Butter (in Stücken), Zucker und Salz mit der Hand oder der Küchenmaschine verkneten. In einem Garkorb oder einer Schüssel eine Stunde zugedeckt gehen lassen.

Schritte 3/5

• Backpapier
• Teigkarte
• Backblech

Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Arbeitsfläche bemehlen. Teig mit einer Teigkarte in 12 gleich große Stücke teilen und rundschleifen. Je 6 Stücke im Abstand von 5mm auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und eine Stunde gehen lassen. 30 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.

Schritte 4/5

• Milch (optional)
• Eigelb (optional)

Die Brötchen mit Eigelb oder Milch bestreichen und 15-17 Minuten im vorgeheizten Ofen backen

Schritte 5/5

Die Brötchen abkühlen lassen und dann servieren.

Guten Appetit!