Softes Kürbisbrot

Schritte 1/6

• 800 g Hokkaidokürbis

• Topf
• Stabmixer

Im ersten Schritt wird der Kürbis klein geschnitten und im Topf gedünstet, bis er mit einer Gabel zerdrückt werden kann. Danach schüttest du dem Kürbis ab und pürierst ihn mit einem Stabmixer. Danach kannst du das Kürbis Püree erstmal zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Schritte 2/6

• 250 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 2 Beutel Trockenbackhefe
• 2 Ei
• 2 Eigelb
• 1 Stange Vanillemark
• 2 TL Salz

• Schneebesen
• Schüssel

Im zweiten Schritt mixt du die flüssigem Bestandteile des Teigs. Einfach alle Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren.

Schritte 3/6

• 1200 g Weizenmehl Type 550
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 1½ TL gemahlener Zimt

• Schüssel
• Schneebesen

Im nächsten schritt werden die trockenen Zutaten des Teigs in einer zweiten Schüssel einfach verrührt.

Schritte 4/6

• 320 g Trockenbackhefe

• Küchenmaschine mit Knethaken

In diesem Schritt werden alle vorherigen vereint. Den trockenen Zutaten werden in einer Küchenmaschiene (Das ganze geht natürlich auch von Hand) mit dem Kürbispüree und den nassen Zutaten vermengt und Mehl nach Gefühl hinzugegeben, wenn der Teig zu feucht ist. Nach 5 min rühren wird noch die Butter unter gerührt und der Teig nochmal 5 min glatt geknetet.

Schritte 5/6

Jetzt steht Geh-Zeit an. Den Teig mind. 2 Stunden gehen lassen, am besten über Nacht und den Teig dabei 3-4 mal dehnen und Falten.

Schritte 6/6

Den Teig zu einer glatten Kugel formen und in eine Kasten Form geben und noch einmal 20 min gehen lassen. Dann für 50 min bei 180 grad in den Ofen, und nach der Hälfte der Zeit mit alufolie abdecken

Guten Appetit!