Dinkel Laugengebäck

Name: Dinkel Laugengebäck
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: deutsch
Ingredients: 300 ml Wasser (lauwarm); 21 g frische Hefe; 50 ml Olivenöl; 500 g helles Dinkelmehl; 1 TL Salz; 1.5 l Wasser; 50 g Natron; 1 TL Salz

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fiomena

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„Wer hätte gedacht, dass es so einfach ist Laugengebäck selber zu backen?! Aus der Not heraus, weil ich im Ausland lebe, habe ich mich an Laugengebäck dran gewagt. Dieses Rezept ist auch bei einer Histamin-Unverträglichkeit klasse! Viel Spaß beim nachmachen. “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen

75 ml

Wasser (lauwarm)

5¼ g

frische Hefe

12½ ml

Olivenöl

125 g

helles Dinkelmehl

¼ TL

Salz

⅜ l

Wasser

12½ g

Natron

¼ TL

Salz

Schritte 1/4
- 75 ml Wasser (lauwarm)
- 5¼ g frische Hefe
- 12½ ml Olivenöl
- 125 g helles Dinkelmehl
- ¼ TL Salz
Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und das Olivenöl hinzugeben. In einer weiteren Schüssel, das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Hefemischung zu dem Mehl geben und alles gut verkneten. Der Teig ist relativ weich. Nun den Teig für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritte 2/4
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und in Stücke Teilen und in beliebige Formen formen.
Schritte 3/4
- ⅜ l Wasser
- 12½ g Natron
- ¼ TL Salz
In einem Topf das Wasser zum Simmern bringen und das Natron und Salz hinzugeben. Nun jedes Gebäckteil für 50s (ggf. Wenden) in die Lauge geben. Danach auf ein Backblech legen. Nach Geschmack kann man die Teile noch mit grobem Salz oder Mohn / Sesam bestreuen.
Schritte 4/4
Den Backofen auf 180°C runterschauten und das Gebäck für ca. 20 Minuten backen.
Guten Appetit!