Saftige Schoko Muffins mit Erdbeer-Himbeermarmelade

Schritte 1/11

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Schritte 2/11

• 125 g Butter (weich)
• 150 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker

• Standmixer

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Schritte 3/11

• 2 Eier

• Standmixer

Im nächsten Schritt werden die Eier hinzugefügt und erneut mit einem Standmixer gerührt.

Schritte 4/11

• 200 g Schokolade

Die Schokolade grob bis fein hacken.

Schritte 5/11

• 200 g Mehl
• 4 EL gesüßtes Kakaopulver
• 2 EL Backpulver
• 1 Prise Salz

Mehl, Kakaopulver, Backpulver & Salz verrühren.

Schritte 6/11

• 175 ml Milch

Die Mehl Mischung mit der Eier-Zucker Mischung miteinander verrühren, die Milch hinzufügen und ein Drittel der Schokolade unterheben.

Schritte 7/11

• 150 g gemischte Beeren (tiefgefroren)
• 50 ml Wasser (zum Andicken)

• Stabmixer

Erdbeeren mit Wasser aufkochen und im Anschluss mit einer Gabel oder einem Stabmixer zerkleinern.

Schritte 8/11

• Muffinförmchen

1/3 der Marmelade in die Masse unterheben und mit einem Löffel kleine Muffinförmchen füllen.

Schritte 9/11

Für ca 30-40 Minuten auf 180 Grad backen.

Schritte 10/11

Nach dem Backen für ca 10 Minuten ruhen lassen bevor sie aus den Förmchen gestürzt werden.

Schritte 11/11

Muffins mit dem Rest der Marmelade garnieren und servieren. 👩🏻‍🍳

Guten Appetit!