Saftige Schoko Muffins mit Erdbeer-Himbeermarmelade

Saftige Schoko Muffins mit Erdbeer-Himbeermarmelade

1 Bewertungen

„Unglaublich saftige und leckere Muffins für jeden Anlass! 😍 “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

35 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen
175 ml
Milch
200 g
Mehl
200 g
Schokolade
125 g
Butter (weich)
150 g
Zucker
4 EL
gesüßtes Kakaopulver
2 EL
Backpulver
1 Prise
Salz
150 g
gemischte Beeren (tiefgefroren)
50 ml
Wasser (zum Andicken)
1 Packung
Vanillezucker
2
Eier

Utensilien

2 Standmixer, Stabmixer, Muffinförmchen

  • Schritte 1/11

    Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  • Schritte 2/11

    • 125 g Butter (weich)
    • 150 g Zucker
    • 1 Packung Vanillezucker
    • Standmixer

    Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

  • Schritte 3/11

    • 2 Eier
    • Standmixer

    Im nächsten Schritt werden die Eier hinzugefügt und erneut mit einem Standmixer gerührt.

  • Schritte 4/11

    • 200 g Schokolade

    Die Schokolade grob bis fein hacken.

  • Schritte 5/11

    • 200 g Mehl
    • 4 EL gesüßtes Kakaopulver
    • 2 EL Backpulver
    • 1 Prise Salz

    Mehl, Kakaopulver, Backpulver & Salz verrühren.

  • Schritte 6/11

    • 175 ml Milch

    Die Mehl Mischung mit der Eier-Zucker Mischung miteinander verrühren, die Milch hinzufügen und ein Drittel der Schokolade unterheben.

  • Schritte 7/11

    • 150 g gemischte Beeren (tiefgefroren)
    • 50 ml Wasser (zum Andicken)
    • Stabmixer

    Erdbeeren mit Wasser aufkochen und im Anschluss mit einer Gabel oder einem Stabmixer zerkleinern.

  • Schritte 8/11

    • Muffinförmchen

    1/3 der Marmelade in die Masse unterheben und mit einem Löffel kleine Muffinförmchen füllen.

  • Schritte 9/11

    Für ca 30-40 Minuten auf 180 Grad backen.

  • Schritte 10/11

    Nach dem Backen für ca 10 Minuten ruhen lassen bevor sie aus den Förmchen gestürzt werden.

  • Schritte 11/11

    Muffins mit dem Rest der Marmelade garnieren und servieren. 👩🏻‍🍳

  • Guten Appetit!

    Saftige Schoko Muffins mit Erdbeer-Himbeermarmelade

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