Süßer Zwetschgen-Reisauflauf mit Zimt und Zitrone

Ein dampfender Auflauf aus dem Ofen ist genau das Richtige, um es sich zu Hause gemütlich zu machen. Anstelle der herzhaften Variante setzen wir heute auf einen süßen Klassiker, der wohlige Erinnerungen weckt. Frische Zwetschgen treffen auf cremigen Milchreis und verwandeln sich im Backofen in ein wunderbares Dessert oder sogar in ein süßes Hauptgericht. Der Duft nach warmem Obst und feinen Gewürzen zieht dabei durch die ganze Wohnung und vertreibt jeden Anflug von schlechter Laune. Heute gibt es Zwetschen-Reisauflauf!

Rezept für Zwetschgen-Reisauflauf

Die Grundlage für dieses Wohlfühlessen bildet ein klassisch gekochter Milchreis. Damit die Konsistenz am Ende stimmt, greifst du am besten zu einem echten Rundkornreis. Diese Reissorte gibt beim Kochen besonders viel Stärke ab und sorgt dafür, dass die Masse später schön bindet und nicht auseinanderfällt. Langkornreis oder Basmati eignen sich hierfür nicht, da sie zu körnig bleiben.

Sobald der Reis vorbereitet ist, widmest du dich dem Obst. Zwetschgen behalten beim Backen ihre Form deutlich besser als viele andere Pflaumensorten und geben nicht zu viel Flüssigkeit ab. Das ist wichtig, damit dein Auflauf später nicht wässrig wird. Du wäschst die Früchte gründlich, entfernst den Stein und schneidest sie in Hälften oder Viertel. Ihre natürliche, leicht säuerliche Note bildet einen hervorragenden Kontrast zu der milden Süße der cremigen Reismasse. Wenn du die bläulich schimmernden Früchte unter den Reis hebst oder sie dekorativ auf der Oberfläche verteilst, entsteht zudem ein tolles Farbspiel.

Bevor die Form in den Ofen wandert, fehlt nur noch der letzte Schliff. Eine großzügige Schicht aus Zimt und Zucker auf der Oberfläche karamellisiert während der Backzeit und bildet eine feine, leicht knusprige Kruste. Im heißen Ofen verbinden sich die Aromen der Zutaten dann auf das Beste. Die Früchte werden weich und geben ihren Saft an den Reis ab, während die Masse durch die Hitze etwas stockt und eine schnittfeste, aber dennoch saftige Struktur bekommt.

Auflauf muss nicht immer süß sein, wie dieses Rezept eindrucksvoll beweist. Wie wäre es auch noch mit einem süßen Nudelauflauf jüdischer Art, einem süßen Birnen-Crumble mit Walnüssen oder einem Windbeutel-Auflauf mit Himbeeren?