Mediterrane Zucchini-Spaghetti in Zitronensoße

Name: Mediterrane Zucchini-Spaghetti in Zitronensoße
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: International
Ingredients: 3 Zucchinis; 1 Chili; 40 g Oliven; 20 g getrocknete Tomaten in Öl; 50 ml Gemüsebrühe; 40 g Pinienkerne; 0.5 Zitrone; 0.5 Limette; 1 EL Olivenöl; Olivenöl (zum Anbraten); Salz; Pfeffer

312 Bewertungen

Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de

„Diese mediterrane Version der beliebten Gemüsenudeln ist das perfekte Low-Carb-Sommeressen. Zucchini-Spaghetti, die du bestimmt auch als „Zoodles“ kennst, sind nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern können auch mit jeder deiner Lieblingssoßen kombiniert werden. Du hast besonders großen Hunger und traust den grünen Gemüsenudeln noch nicht so ganz? Dann verwende einfach einen Teil Zucchini-Spaghetti und einen Teil normale Spaghetti und du kannst die Soße wie beschrieben zubereiten.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Zucchinis

Chili

40 g

Oliven

20 g

getrocknete Tomaten in Öl

50 ml

Gemüsebrühe

40 g

Pinienkerne

Zitrone

Limette

1 EL

Olivenöl

Olivenöl (zum Anbraten)

Salz

Pfeffer

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Utensilien

Schneidebrett, Messer, Spiralschneider, Pfanne (groß), beschichtete Pfanne, Kochlöffel, feine Reibe, Zitruspresse

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Nährwerte pro Portion

kcal344

Fett22 g

Eiweiß17 g

Kohlenhydr.17 g

Schritte 1/ 5
- 1 Chili
- 40 g Oliven
- 20 g getrocknete Tomaten in Öl
- 3 Zucchinis
- Schneidebrett
- Messer
- Spiralschneider
Chilischote fein würfeln. Oliven und Tomaten grob schneiden. Zucchini mit dem Spiralschneider in feine Streifen schneiden (Zucchini Spaghetti schneiden, falls diese im Stück zu lang werden.)
Schritte 2/ 5
- 50 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Pfanne (groß)
Zucchini in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe hinzugeben und für ca. weitere 5 – 7 Min. anbraten bis sie weich sind.
Schritte 3/ 5
- 40 g Pinienkerne
- beschichtete Pfanne
- Kochlöffel
In einer separaten, fett-freien Pfanne die Pinienkerne über mittlerer Hitze für ca. 2 – 3 Min. rösten. Dann die Chili, Tomaten und Oliven hinzugeben und für ca. weitere 2 – 3 Min. anbraten.
Schritte 4/ 5
- ½ Zitrone
- ½ Limette
- feine Reibe
- Zitruspresse
Limette und Zitronen abreiben und den Limetten Saft auspressen. Zitronenabrieb sowie Limettenabrieb und Limettensaft in die Pfanne geben.
Schritte 5/ 5
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zucchini mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl hinzugeben und gut umrühren. Guten Appetit!
Guten Appetit!