Mediterrane Zucchini-Spaghetti in Zitronensoße

Mediterrane Zucchini-Spaghetti in Zitronensoße

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
Chilischoten (klein)
40 g Oliven
20 g getrocknete Tomaten (in Öl)
Zucchini
50 ml Gemüsebrühe
40 g Pinienkerne
½ Zitronen (Abrieb)
½ Limetten (Abrieb und Saft)
1 EL Olivenöl
Olivenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Spiralschneider
  • Messer
  • Pfanne
  • Kochlöffel
  • Zitrusreibe
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

kcal.
344
Eiweiß
17g
Fett
22g
Kohlenhydr.
17g

Schritt 1/5

Chilischote fein würfeln. Oliven und Tomaten grob schneiden. Zucchini mit dem Spiralschneider in feine Streifen schneiden.
  • 1 Chilischoten
  • 40 Oliven
  • 20 Tomaten
  • 3 Zucchini
  • Schneidebrett
  • Spiralschneider
  • Messer

Chilischote fein würfeln. Oliven und Tomaten grob schneiden. Zucchini mit dem Spiralschneider in feine Streifen schneiden.

Schritt 2/5

Zucchini in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe hinzugeben und für ca. weitere 5 – 7 Min. anbraten bis sie weich sind.
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Pfanne

Zucchini in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe hinzugeben und für ca. weitere 5 – 7 Min. anbraten bis sie weich sind.

Schritt 3/5

In einer separaten, fett-freien Pfanne die Pinienkerne über mittlerer Hitze für ca. 2 – 3 Min. rösten. Dann die Chili, Tomaten und Oliven hinzugeben und für ca. weitere 2 – 3 Min. anbraten.
  • 40 Pinienkerne
  • Kochlöffel
  • Pfanne

In einer separaten, fett-freien Pfanne die Pinienkerne über mittlerer Hitze für ca. 2 – 3 Min. rösten. Dann die Chili, Tomaten und Oliven hinzugeben und für ca. weitere 2 – 3 Min. anbraten.

Schritt 4/5

Limette und Zitronen abreiben und den Limetten Saft auspressen. Zitronenabrieb sowie Limettenabrieb und Limettensaft in die Pfanne geben.
  • ½ Zitronen (Abrieb)
  • ½ Limetten (Abrieb und Saft)
  • Zitrusreibe
  • Zitruspresse

Limette und Zitronen abreiben und den Limetten Saft auspressen. Zitronenabrieb sowie Limettenabrieb und Limettensaft in die Pfanne geben.

Schritt 5/5

Zucchini mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl hinzugeben und  gut umrühren. Guten Appetit!
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zucchini mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl hinzugeben und gut umrühren. Guten Appetit!