Mediterrane Zucchini-Spaghetti in Zitronensoße

Name: Mediterrane Zucchini-Spaghetti in Zitronensoße
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Chilischoten (klein); 40 g Oliven; 20 g getrocknete Tomaten (in Öl); 3 Zucchini; 50 ml Gemüsebrühe; 40 g Pinienkerne; 0.5 Zitronen (Abrieb); 0.5 Limetten (Abrieb und Saft); 1 EL Olivenöl; Olivenöl zum Anbraten; Salz; Pfeffer

245 Bewertungen

Alex Hiller

Kontributor

hillers-kitchen-tools.de

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

1	Chilischoten (klein)
40 g	Oliven
20 g	getrocknete Tomaten (in Öl)
3	Zucchini
50 ml	Gemüsebrühe
40 g	Pinienkerne
½	Zitronen (Abrieb)
½	Limetten (Abrieb und Saft)
1 EL	Olivenöl
	Olivenöl zum Anbraten
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett
Spiralschneider
Messer
Pfanne
Kochlöffel
Zitrusreibe
Zitruspresse

Küchentipp Videos

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Nüsse anrösten

Zucchini vorbereiten

Nährwerte pro Portion

kcal.
344

Eiweiß
17 g

Fett
22 g

Kohlenhydr.
17 g

Schritt 1/5
- 1 Chilischoten
- 40 g Oliven
- 20 g Tomaten
- 3 Zucchini
- Schneidebrett
- Spiralschneider
- Messer
Chilischote fein würfeln. Oliven und Tomaten grob schneiden. Zucchini mit dem Spiralschneider in feine Streifen schneiden.
Schritt 2/5
- 50 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl zum Anbraten
- Pfanne
Zucchini in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe hinzugeben und für ca. weitere 5 – 7 Min. anbraten bis sie weich sind.
Schritt 3/5
- 40 g Pinienkerne
- Kochlöffel
- Pfanne
In einer separaten, fett-freien Pfanne die Pinienkerne über mittlerer Hitze für ca. 2 – 3 Min. rösten. Dann die Chili, Tomaten und Oliven hinzugeben und für ca. weitere 2 – 3 Min. anbraten.
Schritt 4/5
- ½ Zitronen (Abrieb)
- ½ Limetten (Abrieb und Saft)
- Zitrusreibe
- Zitruspresse
Limette und Zitronen abreiben und den Limetten Saft auspressen. Zitronenabrieb sowie Limettenabrieb und Limettensaft in die Pfanne geben.
Schritt 5/5
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zucchini mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl hinzugeben und gut umrühren. Guten Appetit!