Mediterrane Zucchini-Spaghetti in Zitronensoße

Name: Mediterrane Zucchini-Spaghetti in Zitronensoße
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 Zucchinis; 1 Chili; 40 Oliven; 20 g getrocknete Tomaten in Öl; 50 ml Gemüsebrühe; 40 Pinienkerne; 0.5 Zitrone; 0.5 Limette; 1 EL Olivenöl; Olivenöl (zum Anbraten); Salz; Pfeffer

306 Bewertungen

Alex Hiller

Kontributor

hillers-kitchen-tools.de

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

3	Zucchinis
1	Chili
40	Oliven
20 g	getrocknete Tomaten in Öl
50 ml	Gemüsebrühe
40	Pinienkerne
½	Zitrone
½	Limette
1 EL	Olivenöl
	Olivenöl (zum Anbraten)
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Spiralschneider
Pfanne (groß)
beschichtete Pfanne
Kochlöffel
feine Reibe
Zitruspresse

Küchentipp Videos

Nährwerte pro Portion

kcal
344

Eiweiß
17 g

Fett
22 g

Kohlenhydr.
17 g

Schritt 1/5
- 1 Chili
- 40 Oliven
- 20 g getrocknete Tomaten in Öl
- 3 Zucchinis
- Schneidebrett
- Messer
- Spiralschneider
Chilischote fein würfeln. Oliven und Tomaten grob schneiden. Zucchini mit dem Spiralschneider in feine Streifen schneiden.
Schritt 2/5
- 50 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Pfanne (groß)
Zucchini in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe hinzugeben und für ca. weitere 5 – 7 Min. anbraten bis sie weich sind.
Schritt 3/5
- 40 Pinienkerne
- beschichtete Pfanne
- Kochlöffel
In einer separaten, fett-freien Pfanne die Pinienkerne über mittlerer Hitze für ca. 2 – 3 Min. rösten. Dann die Chili, Tomaten und Oliven hinzugeben und für ca. weitere 2 – 3 Min. anbraten.
Schritt 4/5
- ½ Zitrone
- ½ Limette
- feine Reibe
- Zitruspresse
Limette und Zitronen abreiben und den Limetten Saft auspressen. Zitronenabrieb sowie Limettenabrieb und Limettensaft in die Pfanne geben.
Schritt 5/5
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zucchini mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl hinzugeben und gut umrühren. Guten Appetit!