Mediterrane Zucchini-Spaghetti in Zitronensoße
„Diese mediterrane Version der beliebten Gemüsenudeln ist das perfekte Low-Carb-Sommeressen. Zucchini-Spaghetti, die du bestimmt auch als „Zoodles“ kennst, sind nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern können auch mit jeder deiner Lieblingssoßen kombiniert werden. Du hast besonders großen Hunger und traust den grünen Gemüsenudeln noch nicht so ganz? Dann verwende einfach einen Teil Zucchini-Spaghetti und einen Teil normale Spaghetti und du kannst die Soße wie beschrieben zubereiten.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Spiralschneider, Pfanne (groß), beschichtete Pfanne, Kochlöffel, feine Reibe, Zitruspresse
Küchentipp Videos
Chilis geschickt schneiden
Hausgemachter Gemüsefond
Nüsse anrösten
Zucchini vorbereiten
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/5
- 1 Chili
- 40 Oliven
- 20 g getrocknete Tomaten in Öl
- 3 Zucchinis
- Schneidebrett
- Messer
- Spiralschneider
Chilischote fein würfeln. Oliven und Tomaten grob schneiden. Zucchini mit dem Spiralschneider in feine Streifen schneiden.
Schritte 2/5
- 50 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Pfanne (groß)
Zucchini in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe hinzugeben und für ca. weitere 5 – 7 Min. anbraten bis sie weich sind.
Schritte 3/5
- 40 Pinienkerne
- beschichtete Pfanne
- Kochlöffel
In einer separaten, fett-freien Pfanne die Pinienkerne über mittlerer Hitze für ca. 2 – 3 Min. rösten. Dann die Chili, Tomaten und Oliven hinzugeben und für ca. weitere 2 – 3 Min. anbraten.
Schritte 4/5
- ½ Zitrone
- ½ Limette
- feine Reibe
- Zitruspresse
Limette und Zitronen abreiben und den Limetten Saft auspressen. Zitronenabrieb sowie Limettenabrieb und Limettensaft in die Pfanne geben.
Schritte 5/5
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zucchini mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl hinzugeben und gut umrühren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
