Schritt 1/5
- 800 g festkochende Kartoffeln
- Salz
Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit ausreichend kaltem Wasser bedecken. Das Wasser salzen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Kartoffeln ca. 20 Min. über mittlerer Hitze kochen, oder bis man leicht mit einer Gabel hineinstechen kann.
Schritt 2/5
- Messer
- Schneidebrett
- Küchensieb
- Topf (groß)
In der Zwischenzeit Wasser in einem zweiten Topf aufkochen lassen. Wirsing waschen und die Blätter in kleine Quadrate schneiden. Wirsingblätter ca. 3 Min. blanchieren und direkt danach unter kaltem Wasser abschrecken. Gekochte Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Anschließend schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3/5
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL ungesalzene Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Milch
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Für die Béchamelsauce, Butter in einem Stieltopf über mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte der geschnittenen Zwiebel und des Knoblauchs darin ca. 3 Min. anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Mehl einrühren und Milch langsam und unter ständigem Rühren dazugeben. Sobald die Soße glatt und angedickt ist, mit Muskat, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Schritt 4/5
- 400 g Rinderhackfleisch
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die restliche geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und ca. 5 Min. anbraten, oder bis es gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Schritt 5/5
- Schnittlauch (zum Servieren)
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
Eine Auflaufform mit etwas Pflanzenöl einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben in der Form verteilen und erst mit Hackfleisch und danach mit einer Schicht Wirsing bedecken. Die restlichen Kartoffelscheiben darüber verteilen und zum Schluss die Béchamel über den Auflauf geben. Bei 200°C ca. 20 Min. backen, oder bis der Auflauf goldbraun ist. Mit klein geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!
in Berlin