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Ganze Gans

24 Bewertungen

Team

Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
200
Min.
Backzeit
10
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Gans
2 Zweige Majoran
2 Zweige Rosmarin
Thymian
rote Zwiebeln
Äpfel
400 ml Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Utensilien

  • Backofen
  • Schneidebrett
  • 2 Messer
  • Kochlöffel
  • Küchengarn
  • Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal.
1392
Eiweiß
122 g
Fett
99 g
Kohlenhydr.
5 g
  • Schritt 1/7

    Backofen auf 160°C vorheizen. Für die Füllung die Kräuter abzupfen und grob hacken. Zwiebeln und Äpfel grob würfeln.
    • 2 Zweige Majoran
    • 2 Zweige Rosmarin
    • Thymian
    • rote Zwiebeln
    • Äpfel
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Messer

    Backofen auf 160°C vorheizen. Für die Füllung die Kräuter abzupfen und grob hacken. Zwiebeln und Äpfel grob würfeln.

  • Schritt 2/7

    Mit einem scharfen Messer die Haut an den Keulen lösen, damit das Gänsefett beim Braten austreten kann.
    • Gans
    • Messer

    Mit einem scharfen Messer die Haut an den Keulen lösen, damit das Gänsefett beim Braten austreten kann.

  • Schritt 3/7

    Das Innere der Gans mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern, gewürfelten Zwiebeln und Äpfeln füllen.
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel

    Das Innere der Gans mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern, gewürfelten Zwiebeln und Äpfeln füllen.

  • Schritt 4/7

    Die Keulen fest mit Küchengarn zusammenbinden, um die Gans zu verschließen.
    • Küchengarn

    Die Keulen fest mit Küchengarn zusammenbinden, um die Gans zu verschließen.

  • Schritt 5/7

    Gans großzügig mit Olivenöl einreiben.
    • Olivenöl

    Gans großzügig mit Olivenöl einreiben.

  • Schritt 6/7

    Die Hühnerbrühe mit etwas Salz würzen

    Die Hühnerbrühe mit etwas Salz würzen

  • Schritt 7/7

    Die gefüllte Gans in eine Auflaufform legen und ein Viertel der Hühnerbrühe hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C für ca. 2,5 – 3 h braten, oder bis der dickste Teil der Gänsebrust eine innere Temperatur von 70°C/160°F aufweist. Etwa alle 30 Min. mit Hühnerbrühe übergießen. Die Ofentemperatur für die letzten 30 Min. auf 200°C erhöhen. Vor dem Servieren ca. 10 Min. ruhen lassen. Mit Rotkohl und Kartoffelklößen genießen.
    • Auflaufform

    Die gefüllte Gans in eine Auflaufform legen und ein Viertel der Hühnerbrühe hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C für ca. 2,5 – 3 h braten, oder bis der dickste Teil der Gänsebrust eine innere Temperatur von 70°C/160°F aufweist. Etwa alle 30 Min. mit Hühnerbrühe übergießen. Die Ofentemperatur für die letzten 30 Min. auf 200°C erhöhen. Vor dem Servieren ca. 10 Min. ruhen lassen. Mit Rotkohl und Kartoffelklößen genießen.

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