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Weißkohlpuffer mit Sriracha-Mayo
Zutaten
Utensilien
Gemüsehobel, Messer, Schneidebrett, 2 Schüsseln, Gummispatel, Schneebesen, Pfanne (groß), Schöpfkelle, Küchenpapier
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Hausgemachte Mayonnaise
Eier richtig trennen
Kohl schneiden
Frühlingszwiebeln richtig schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- 250 g Weißkohl
- 1 Stangen Frühlingszwiebeln
- Gemüsehobel
- Messer
- Schneidebrett
Weißkohl mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schritte 2/ 4
- 2 Eier
- ½ EL helle Sojasauce
- ½ EL Sesamöl geröstet
- ¼ TL Salz
- 100 g Mehl
- Schüssel
- Gummispatel
Eier, Sojasauce, Sesamöl und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl, gehobelten Weißkohl und Frühlingszwiebeln dazugeben und unterheben.
Schritte 3/ 4
- ½ Eigelb
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 EL Zitronensaft
- ¼ EL Senf
- ½ EL Sriracha
- Salz
- Schüssel
- Schneebesen
Für die Mayo, Eigelb in einer Schüssel verrühren. Unter ständigem Rühren das Öl tröpfchenweise dazugeben, bis eine homogene Mischung entsteht. Zitronensaft und Senf dazugeben und die Mayonnaise mit Salz und Sriracha abschmecken.
Schritte 4/ 4
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Pfanne (groß)
- Schöpfkelle
- Küchenpapier
Pflanzenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Den Teig portionsweise mit einem großen Löffel in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis die Puffer knusprig und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Mit Sriracha-Mayo servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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