Weißkohlpuffer mit Sriracha-Mayo

Weißkohlpuffer mit Sriracha-Mayo

28 Bewertungen
Hanna Reder

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Du kannst diese herzhaften Pancakes sowohl warm als auch kalt genießen. Für noch mehr Farbe und Geschmack in den Puffern kannst du auch eine Karotte in den Teig reiben, doch ich mag diese schlichte Variante am liebsten. Falls dir Mayo zu mächtig ist, verwende einfach Sojasauce zum Dippen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
250 g
Weißkohl
½ EL
Sriracha
1 Stangen
Frühlingszwiebeln
2
Eier
½ EL
helle Sojasauce
½ EL
Sesamöl geröstet
¼ TL
Salz
100 g
Mehl
½
Eigelb
100 ml
Pflanzenöl
1 EL
Zitronensaft
¼ EL
Senf
Salz
Pflanzenöl (zum Anbraten)

Utensilien

Gemüsehobel, Messer, Schneidebrett, 2 Schüsseln, Gummispatel, Schneebesen, Pfanne (groß), Schöpfkelle, Küchenpapier

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Hausgemachte Mayonnaise

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Eier richtig trennen

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Frühlingszwiebeln richtig schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal664
Fett48 g
Eiweiß15 g
Kohlenhydr.47 g
  • Schritte 1/4

    Weißkohl mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
    • 250 g Weißkohl
    • 1 Stangen Frühlingszwiebeln
    • Gemüsehobel
    • Messer
    • Schneidebrett

    Weißkohl mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

  • Schritte 2/4

    Eier, Sojasauce, Sesamöl und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl, gehobelten Weißkohl und Frühlingszwiebeln dazugeben und unterheben.
    • 2 Eier
    • ½ EL helle Sojasauce
    • ½ EL Sesamöl geröstet
    • ¼ TL Salz
    • 100 g Mehl
    • Schüssel
    • Gummispatel

    Eier, Sojasauce, Sesamöl und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl, gehobelten Weißkohl und Frühlingszwiebeln dazugeben und unterheben.

  • Schritte 3/4

    Für die Mayo, Eigelb in einer Schüssel verrühren. Unter ständigem Rühren das Öl tröpfchenweise dazugeben, bis eine homogene Mischung entsteht. Zitronensaft und Senf dazugeben und die Mayonnaise mit Salz und Sriracha abschmecken.
    • ½ Eigelb
    • 100 ml Pflanzenöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • ¼ EL Senf
    • ½ EL Sriracha
    • Salz
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Für die Mayo, Eigelb in einer Schüssel verrühren. Unter ständigem Rühren das Öl tröpfchenweise dazugeben, bis eine homogene Mischung entsteht. Zitronensaft und Senf dazugeben und die Mayonnaise mit Salz und Sriracha abschmecken.

  • Schritte 4/4

    Pflanzenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Den Teig portionsweise mit einem großen Löffel  in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis die Puffer knusprig und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Mit Sriracha-Mayo servieren. Guten Appetit!
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • Pfanne (groß)
    • Schöpfkelle
    • Küchenpapier

    Pflanzenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Den Teig portionsweise mit einem großen Löffel in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis die Puffer knusprig und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Mit Sriracha-Mayo servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Weißkohlpuffer mit Sriracha-Mayo

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