Chaat mit Süßkartoffeln

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„Mein liebstes indisches Essen? Es ist weder Curry noch Biryani, sondern das gute alte Chaat. Chaat ist eine breite Kategorie indischer Street-Food-Snacks, die die perfekte Balance von Aromen und Texturen treffen. Für gewöhnlich ist ein Chaat scharf, süß, sauer, würzig und salzig, mit ein paar knusprigen Ecken. Von Golgappas bis Samosas, meine Mutter wusste, wie man gesündere Varianten zu Hause machen kann. Dieses Rezept versetzt mich zurück nach Mumbai, an regnerische Abende mit meiner Mutter, voller Gespräche über Kleinigkeiten des Alltags: die Schule oder meine Freunde. Meine Mutter nippte an ihrem Chai und ich futterte gierig mein Chaat. Meine Version hier ist eine Kombination aus dem Rezept meiner Mutter und einem Rezept von Saliha Ahmed: schnell, aber voller Aromen und perfekt geeignet für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Falls du auf Erdnüsse allergisch bist, kannst du sie mit Granatapfelsamen oder gesalzenen Kürbiskernen ersetzen. Wir empfehlen, eine dicke, konzentrierte Tamarind-Paste zu verwenden, die man im asiatischen Lebensmittelladen kaufen kann. Falls du ganze Tamarinden hast, kannst du die Paste einfach selbst herstellen, indem du eine walnussgroße Kugel Tamarinde in 1-2 EL heißem Wasser auflöst.“

Schritte 1/ 4

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die ungeschälten Süßkartoffeln in Spalten schneiden. Auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und vermischen. Für etwa 20-30 Min. im Ofen backen, oder bis die Ecken braun und knusprig sind.

600 g Süßkartoffeln

Olivenöl (zum Einfetten)

Salz

Backofen

Messer

Schneidebrett

Backblech

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die ungeschälten Süßkartoffeln in Spalten schneiden. Auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und vermischen. Für etwa 20-30 Min. im Ofen backen, oder bis die Ecken braun und knusprig sind.

Schritte 2/ 4

Zwiebel schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Etwas Zitronensaft und Salz dazugeben, gut mischen und zur Seite stellen. Erdnüsse, Koriander und Minze grob hacken. Tomate würfeln.

½ Zwiebel

½ Zitrone

40 g gesalzene geröstete Erdnüsse

1 Tomate

Koriander (zum Servieren)

Minze (zum Servieren)

Schüssel (klein)

Zwiebel schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Etwas Zitronensaft und Salz dazugeben, gut mischen und zur Seite stellen. Erdnüsse, Koriander und Minze grob hacken. Tomate würfeln.

Schritte 3/ 4

Den verbliebenen Zitronensaft, die Tamarind-Paste, Chiliflocken, Ahornsirup, Olivenöl und Salz in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen gut vermischen. Abschmecken. Die gerösteten Süßkartoffeln, abgetropften Zwiebeln und Tomaten dazugeben und vorsichtig vermengen.

½ Zitrone

1 EL Tamarind-Paste

1 TL Chiliflocken

1 TL Ahornsirup

1 EL Olivenöl

Schüssel (groß)

Schneebesen

Den verbliebenen Zitronensaft, die Tamarind-Paste, Chiliflocken, Ahornsirup, Olivenöl und Salz in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen gut vermischen. Abschmecken. Die gerösteten Süßkartoffeln, abgetropften Zwiebeln und Tomaten dazugeben und vorsichtig vermengen.

Chaat mit Süßkartoffeln

Aufwand

Zubereitung

Backzeit

Ruhezeit

Zutaten

Utensilien

Rezepte ganz nach deinem Geschmack

Küchentipp Videos

Tomaten richtig schneiden

Grüne Kräuter richtig hacken

Zwiebel geschickt schneiden

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/ 4

Schritte 2/ 4

Schritte 3/ 4

Schritte 4/ 4

Guten Appetit!

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