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Gerösteter Bunte-Bete-Salat mit Meerrettich und Kürbiskernen
Zutaten
Utensilien
Backofen, Backblech, feine Reibe
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Rote Bete zubereiten
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 3
- 30 g Meerrettich
- 300 g gemischte Beten
- 20 ml Kürbiskernöl
- Backofen
- Backblech
Backofen auf 180°C vorheizen. Meerrettich schälen. Gemische Beten in Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und ca. 15 - 20 Min. backen.
Schritte 2/ 3
- 50 g Kürbiskerne
Das Backblech ca. 8 Min. vor dem Ende der Backzeit aus dem Backofen nehmen. Kürbiskerne über den gemischten Beten verteilen und zurück in den Backofen geben.
Schritte 3/ 3
- 10 ml Kürbiskernöl
- 20 ml Balsamicoessig
- 20 g Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- feine Reibe
Die geröstete Bete aus dem Ofen auf einem großen Teller anrichten und mit dem restlichen Kürbiskernöl und Balsamicoessig beträufeln. Den geschälten Meerrettich frisch darüber reiben. Rote-Bete-Salat mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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