Name: Gerösteter Bunte-Bete-Salat mit Meerrettich und Kürbiskernen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: european
Ingredients: 300 g gemischte Beten; 30 g Meerrettich; 50 g Kürbiskerne; 30 ml Kürbiskernöl; 20 ml Balsamicoessig; 20 g Petersilie; Salz; Pfeffer

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Backofen auf 180°C vorheizen. Meerrettich schälen. Gemische Beten in Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und ca. 15 - 20 Min. backen.

Das Backblech ca. 8 Min. vor dem Ende der Backzeit aus dem Backofen nehmen. Kürbiskerne über den gemischten Beten verteilen und zurück in den Backofen geben.

Die geröstete Bete aus dem Ofen auf einem großen Teller anrichten und mit dem restlichen Kürbiskernöl und Balsamicoessig beträufeln. Den geschälten Meerrettich frisch darüber reiben. Rote-Bete-Salat mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!

Gerösteter Bunte-Bete-Salat mit Meerrettich und Kürbiskernen

Cool, aber ich glaube nicht, dass Kürbiskernöl für hohe Temperaturen geeignet ist. Ich würde es lieber erst am Ende verwenden.

Einfach toll und lecker. Ich komme gerade aus dem Urlaub aus der Steiermark und daher Kürbiskernöl und Kren im Gepäck. Aus meiner kleinen Pflanzkiste habe ich die bunten Rüben geerntet, die leider nicht so groß waren, wie auf dem Bild. Aber sei's drum - mit diesem Rezept - einfach klasse. Das Knusprige auch durch die Kürbiskerne. Hoffe, dass man die Rübchen auch auf dem Markt kaufen kann ... und nächstes Jahr pflanze ich wieder selbst :-)

Köstlich! Ich habe 2x die Backzeit gebraucht, aber es hat sich so gelohnt!

Unglaublich lecker. Mit einfachen aber qualitativ hochwertigen Produkten, einfach nur ein Traum!

Gerösteter Bunte-Bete-Salat mit Meerrettich und Kürbiskernen

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/3

Schritte 2/3

Schritte 3/3

Guten Appetit!

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