Gerösteter Bunte-Bete-Salat mit Meerrettich und Kürbiskernen

5 Bewertungen

Johanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Dieser herbstliche Rote-Bete-Salat ist super schnell gemacht und wird durch das Kürbiskernöl etwas ganz besonderes. Der Meerrettich bringt zusätzlich eine wunderbare Schärfe. Kürbiskernöl lieben gelernt habe ich im Urlaub bei Freunden in der Steiermark, wo diese Kombination der Zutaten eine lange Tradition hat.“

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
300 g gemischte Beten
30 g Meerrettich
50 g Kürbiskerne
30 ml Kürbiskernöl
20 ml Balsamicoessig
20 g Petersilie
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal.
313
Eiweiß
7 g
Fett
19 g
Kohlenhydr.
30 g
  • Schritt 1/3

    Backofen auf 180°C vorheizen. Meerrettich schälen. Gemische Beten in Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und ca. 15 - 20 Min. backen.
    • 30 g Meerrettich
    • 300 g gemischte Beten
    • 20 ml Kürbiskernöl
    • Backofen
    • Backblech

    Backofen auf 180°C vorheizen. Meerrettich schälen. Gemische Beten in Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und ca. 15 - 20 Min. backen.

  • Schritt 2/3

    Das Backblech ca. 8 Min. vor dem Ende der Backzeit aus dem Backofen nehmen. Kürbiskerne über den gemischten Beten verteilen und zurück in den Backofen geben.
    • 50 g Kürbiskerne

    Das Backblech ca. 8 Min. vor dem Ende der Backzeit aus dem Backofen nehmen. Kürbiskerne über den gemischten Beten verteilen und zurück in den Backofen geben.

  • Schritt 3/3

    Die geröstete Bete aus dem Ofen auf einem großen Teller anrichten und mit dem restlichen Kürbiskernöl und Balsamicoessig beträufeln. Den geschälten Meerrettich frisch darüber reiben. Rote-Bete-Salat mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!
    • 10 ml Kürbiskernöl
    • 20 ml Balsamicoessig
    • 20 g Petersilie
    • Salz
    • Pfeffer
    • feine Reibe

    Die geröstete Bete aus dem Ofen auf einem großen Teller anrichten und mit dem restlichen Kürbiskernöl und Balsamicoessig beträufeln. Den geschälten Meerrettich frisch darüber reiben. Rote-Bete-Salat mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!