Walderdbeer-Törtchen

Walderdbeer-Törtchen

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nicole

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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
Walderdbeeren
20 g
Butterkekse
4 g
Kakaobutter
EL
Agavendicksaft (aufgeteilt)
¼ TL
Vanillepaste (aufgeteilt)
EL
Mandelmus
24 g
blanchierte Mandeln
50 ml
Blutorangensaft
TL
Agar Agar
Zucker (optional)
Schlagsahne zum Servieren
Minze zum Garnieren

Utensilien

Frischhaltefolie, 5 Auflaufförmchen, Nudelholz, Gefrierbeutel, Gummispatel, hitzebeständige Schüssel, Topf, Standmixer, Schüssel, Stieltopf

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Mixer einfach reinigen

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Zutaten richtig abmessen

Nährwerte pro Portion

kcal209
Fett12 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.21 g
  • Schritte 1/8

    Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes fein zerbröseln. Auflaufförchen mit Frischhaltefolie ausschlagen. Am Boden beginnen und alles glatt streichen. Rechts und links Folie überstehen lassen. Die Folie dient dem späteren Herausheben der Törtchen.
    • 20 g Butterkekse
    • Frischhaltefolie
    • 5 Auflaufförmchen
    • Nudelholz
    • Gefrierbeutel

    Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes fein zerbröseln. Auflaufförchen mit Frischhaltefolie ausschlagen. Am Boden beginnen und alles glatt streichen. Rechts und links Folie überstehen lassen. Die Folie dient dem späteren Herausheben der Törtchen.

  • Schritte 2/8

    Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Einen Teil des Agavendicksaftes und der Vanillepaste, sowie Mandelmus hinzufügen. Diese Soße nun mit den Kekskrümeln gut vermischen.
    • 4 g Kakaobutter
    • EL Agavendicksaft
    • TL Vanillepaste
    • EL Mandelmus
    • Gummispatel
    • hitzebeständige Schüssel
    • Topf

    Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Einen Teil des Agavendicksaftes und der Vanillepaste, sowie Mandelmus hinzufügen. Diese Soße nun mit den Kekskrümeln gut vermischen.

  • Schritte 3/8

    Jeweils einen Esslöffel der Keksbodenmasse in ein Förmchen füllen und gut festdrücken. Kühlen bis die Krümel fest aneinander kleben (am schnellsten geht das im Gefrierschrank und dauert ca. 5 – 10 Min.).

    Jeweils einen Esslöffel der Keksbodenmasse in ein Förmchen füllen und gut festdrücken. Kühlen bis die Krümel fest aneinander kleben (am schnellsten geht das im Gefrierschrank und dauert ca. 5 – 10 Min.).

  • Schritte 4/8

    Mandeln in den Mixer geben. Nicht zu fein mahlen, es soll zwar ein fein gemahlener Anteil dabei sein, die Hälfte soll aber eher feinstückig bleiben.
    • 24 g blanchierte Mandeln
    • Standmixer

    Mandeln in den Mixer geben. Nicht zu fein mahlen, es soll zwar ein fein gemahlener Anteil dabei sein, die Hälfte soll aber eher feinstückig bleiben.

  • Schritte 5/8

    Die Mandeln mit dem restlichen Agavendicksaft und der restlichen Vanillepaste vermengen. Es soll ein Teig entstehen, der nicht klebt, auf Druck aber zusammenhält, etwas trockener und stückiger als Marzipan. Jeweils einen Esslöffel des Mandelteigs auf den festen Schokoboden geben und vorsichtig glatt drücken. Danach kühlen.
    • ¾ EL Agavendicksaft
    • TL Vanillepaste
    • Schüssel

    Die Mandeln mit dem restlichen Agavendicksaft und der restlichen Vanillepaste vermengen. Es soll ein Teig entstehen, der nicht klebt, auf Druck aber zusammenhält, etwas trockener und stückiger als Marzipan. Jeweils einen Esslöffel des Mandelteigs auf den festen Schokoboden geben und vorsichtig glatt drücken. Danach kühlen.

  • Schritte 6/8

    Den Blutorangensaft nach Belieben süßen. In einem kleinen Topf mit dem Agar Agar verrühren und ca. 1 Min. aufkochen. Etwas abkühlen lassen.
    • 50 ml Blutorangensaft
    • TL Agar Agar
    • Zucker (optional)
    • Stieltopf

    Den Blutorangensaft nach Belieben süßen. In einem kleinen Topf mit dem Agar Agar verrühren und ca. 1 Min. aufkochen. Etwas abkühlen lassen.

  • Schritte 7/8

    Die Böden mit den Erdbeeren belegen. Wenn der Blutorangen-Guss etwas abgekühlt ist, über die Erdbeeren gießen. Förmchen leicht schwenken, damit die Erdbeeren besser davon umlaufen werden. Kühlen und erstarren lassen.

    Die Böden mit den Erdbeeren belegen. Wenn der Blutorangen-Guss etwas abgekühlt ist, über die Erdbeeren gießen. Förmchen leicht schwenken, damit die Erdbeeren besser davon umlaufen werden. Kühlen und erstarren lassen.

  • Schritte 8/8

    Die Folie der Förmchen am Rand vorsichtig lösen. An allen Folienecken fassen, vorsichtig aus der Form heben und auf Teller geben. Nach Belieben mit Schlagsahne und Minze servieren.
    • Schlagsahne zum Servieren
    • Minze zum Garnieren

    Die Folie der Förmchen am Rand vorsichtig lösen. An allen Folienecken fassen, vorsichtig aus der Form heben und auf Teller geben. Nach Belieben mit Schlagsahne und Minze servieren.

  • Guten Appetit!

    Walderdbeer-Törtchen

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