Erdbeer-Pistazien-Eclairs

Erdbeer-Pistazien-Eclairs

5 Bewertungen
App öffnen
haseandthecook

haseandthecook

Community Mitglied

„In Wien gehört die Kaffeehauskultur bei Jung und Alt zu den schönsten Traditionen. Bei einem Nachmittagskaffee darf die süße Begleitung nicht fehlen. Da wir am liebsten saisonal backen und Erdbeeren mit Pistazien sehr gut harmonieren, gibt es diese Erdbeer-Pistazien-Eclairs. Am besten in Begleitung einer Wiener Melange genießen!“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
50 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
60 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
5
Erdbeeren
20 g
Pistazien
3⅓ g
gehackte Pistazien
16⅔ g
Butter
EL
Zucker
20⅞ ml
Wasser
TL
Salz
20 g
Mehl
Eier (aufgeteilt)
50 ml
Schlagsahne (aufgeteilt)
11⅔ g
Puderzucker
1⅓ g
Vanillezucker
1⅓ g
Sahnesteif

Utensilien

Backofen, Topf, Schneebesen, Backblech, kleine Schüssel, Backpinsel, Spritzbeutel, Backpapier, Messer, Tülle, Zerkleinerer, Sieb, Handrührgerät mit Rührbesen, Gummispatel, große Schüssel, Schneidebrett

Nährwerte pro Portion

kcal311
Fett24 g
Eiweiß7 g
Kohlenhydr.18 g
  • Schritte 1/5

    • 16⅔ g Butter
    • EL Zucker
    • 20⅞ ml Wasser
    • TL Salz
    • 20 g Mehl
    • Eier
    • Backofen
    • Topf
    • Schneebesen

    Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Butter in einem großen Topf gemeinsam mit Zucker, Wasser und Salz zerlassen. Topf kurz vom Herd nehmen und Mehl hinzufügen. Topf wieder auf den Herd stellen und rühren, bis sich die Eclair-Masse vom Topfboden ablöst. Herd abdrehen und ein paar Minuten auskühlen lassen. In den Topf Teil der Eier einzeln unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

  • Schritte 2/5

    • Ei
    • 3⅓ g gehackte Pistazien
    • Backblech
    • kleine Schüssel
    • Backpinsel
    • Spritzbeutel
    • Backpapier
    • Messer
    • Tülle

    Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntüllen-Aufsatz füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 10 cm lange Streifen spritzen. Das übrige Ei verquirlen und die Streifen damit bepinseln. Die gehackten Pistazien auf die Teigstreifen streuen und Backblech in den Ofen schieben. Bei 180°C (Umluft) etwa 15 – 20 Min. hellbraun backen. Backblech aus dem Ofen nehmen und Eclairs sofort waagerecht halbieren, da sonst der Teig zusammenfällt. Die Eclair-Hälften abkühlen lassen.

  • Schritte 3/5

    • 20 g Pistazien
    • 8⅓ ml Schlagsahne
    • 11⅔ g Puderzucker
    • 1⅓ g Vanillezucker
    • Zerkleinerer
    • Sieb
    • Topf

    Pistazien schälen und anschließend in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 5 Min. kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Die braune Schale kann nun leicht entfernt werden. In einem Zerkleinerer Pistazien, Teil der Schlagsahne, Puderzucker und Vanillezucker fein pürieren.

  • Schritte 4/5

    • 41⅔ ml Schlagsahne
    • 1⅓ g Sahnesteif
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • Gummispatel
    • große Schüssel
    • Spritzbeutel

    Übrige Schlagsahne und Sahnesteif in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät steif schlagen. Pistazien-Püree unterrühren. Die Pistaziencreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die unteren Eclair-Hälften spritzen.

  • Schritte 5/5

    • 5 Erdbeeren
    • Schneidebrett

    Die Erdbeeren gründlich waschen, in Spalten schneiden und regelmäßig auf die Pistaziencreme platzieren. Die oberen Eclair-Hälften daraufsetzen. Nachdem man die Eclairs 1 Std. in den Kühlschrank gestellt hat, sind sie bereit zum Genießen!

  • Guten Appetit!

    Erdbeer-Pistazien-Eclairs

Küchentipp Videos

Alle anzeigen
2-wege-nusse-zu-schalen

2 Wege Nüsse zu schälen

hausgemachter-vanillezucker

Hausgemachter Vanillezucker

spritztuten-richtig-vorbereiten-so-gehts

Spritztüten richtig vorbereiten - so geht’s!

2-wege-erdbeeren-zu-entstielen

2 Wege Erdbeeren zu entstielen

buttercreme-spritzen

Buttercreme spritzen

sahne-steif-schlagen

Sahne steif schlagen

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

Kommentare (undefined)
oder
Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!
Limitiertes Angebot!

Bereit zum Kochen?

Melde dich für exklusive Funktionen in der App an.

4,99€ Kostenlos!

Kochmodus mit TimerZutatenbasierte SucheÜber 10k personalisierte Rezepte

Keine Kreditkarte erforderlich.Stoppt automatisch nach einem Monat.

Starte jetzt deinen kostenlosen Monat