Schritt 1/6
- 315 g Mehl
- 1 TL Zucker
- ¼ TL Salz
- 190 g Butter (kalt)
- große Schüssel
- Küchenmaschine mit Schneebesen
- Messer
Teil des Mehl, Zucker und Salz mischen. Teil der kalten Butter in kleine Stücke schneiden, hinzugeben und das Ganze so lange in der Küchenmaschine durchrühren lassen, bis kleine, erbsengroße Streusel entstehen.
Schritt 2/6
Wasser hinzugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig teilen und zu flachen Scheiben formen. Die beiden Scheiben in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 60 Min. lang in den Kühlschrank legen.
Schritt 3/6
- 800 g Erdbeeren
- 50 g Mehl
- 150 g Gelierzucker
- ½ TL Zimt
- 1 TL Orangenschale
- Butter zum Einfetten
- Schneidebrett
- Backofen
- Tarteform (22-cm/9-in.)
- große Schüssel
Die Tarteform einfetten und den Ofen auf 200°C vorheizen. Erdbeeren halbieren. Erdbeeren mit dem restlichen Mehl, Zucker, Zimt und Orangenschale vermischen.
Schritt 4/6
Das erste Stück Teig ausrollen. Den Teig in die Form legen, sodass ein 1 – 2 cm hoher Rand übersteht. Die Erdbeermischung einfüllen. Die restliche Butter kleinschneiden und auf den Erdbeeren verstreuen.
Schritt 5/6
- kleine Schüssel
- Backpinsel
- Gabel
Den anderen Teig auch ausrollen. Dieses Teilstück oben drauflegen und die Ränder umknicken und zusammendrücken. Dann mit einer Gabel Löcher in die Oberseite des Pies stechen. Eigelb verquirlen. Pie mit dem Eigelb bestreichen. Anschließend für ca. 40 Min. im Ofen bei 200°C backen. Gut auskühlen lassen!
Schritt 6/6
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in Berlin