Erdbeer-Pie

Name: Erdbeer-Pie
Prep time: 3000 s
Cook time: 2400 s
Total time: 5400 s
Yield: 16 Portionen
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 365 g Mehl (aufgeteilt); 1 TL Zucker; ¼ TL Salz; 220 g Butter (kalt, aufgeteilt); 125 ml Wasser (kalt); 800 g Erdbeeren; 150 g Gelierzucker; ½ TL Zimt; 1 TL Orangenschale; 1 Eigelb; Butter zum Einfetten

6 Bewertungen

Mathis Neubauer

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Aufwand

Mittel 👍

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

120

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-16+

365 g	Mehl (aufgeteilt)
1 TL	Zucker
¼ TL	Salz
220 g	Butter (kalt, aufgeteilt)
125 ml	Wasser (kalt)
800 g	Erdbeeren
150 g	Gelierzucker
½ TL	Zimt
1 TL	Orangenschale
1	Eigelb
	Butter zum Einfetten

Küchentipp Videos

Zitrusfrüchte richtig abreiben

2 Wege Erdbeeren zu entstielen

Pie-Form einfetten

Eier richtig trennen

Pieform auslegen

Utensilien

große Schüssel
Küchenmaschine mit Schneebesen
Messer
Frischhaltefolie
Schneidebrett
Backofen
Tarteform (22-cm/9-in.)
Nudelholz
kleine Schüssel
Backpinsel
Gabel

Nährwerte pro Portion

kcal.
235

Eiweiß
3g

Fett
12g

Kohlenhydr.
29g

Schritt 1/6

Teil des Mehl, Zucker und Salz mischen. Teil der kalten Butter in kleine Stücke schneiden, hinzugeben und das Ganze so lange in der Küchenmaschine durchrühren lassen, bis kleine, erbsengroße Streusel entstehen.

315 g Mehl
1 TL Zucker
¼ TL Salz
190 g Butter (kalt)

große Schüssel
Küchenmaschine mit Schneebesen
Messer

Teil des Mehl, Zucker und Salz mischen. Teil der kalten Butter in kleine Stücke schneiden, hinzugeben und das Ganze so lange in der Küchenmaschine durchrühren lassen, bis kleine, erbsengroße Streusel entstehen.

Schritt 2/6

Wasser hinzugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig teilen und zu flachen Scheiben formen. Die beiden Scheiben in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 60 Min. lang in den Kühlschrank legen.

125 ml Wasser (kalt)

Frischhaltefolie

Wasser hinzugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig teilen und zu flachen Scheiben formen. Die beiden Scheiben in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 60 Min. lang in den Kühlschrank legen.

Schritt 3/6

Die Tarteform einfetten und den Ofen auf 200°C vorheizen. Erdbeeren halbieren. Erdbeeren mit dem restlichen Mehl, Zucker, Zimt und Orangenschale vermischen.

800 g Erdbeeren
50 g Mehl
150 g Gelierzucker
½ TL Zimt
1 TL Orangenschale
Butter zum Einfetten

Schneidebrett
Backofen
Tarteform (22-cm/9-in.)
große Schüssel

Die Tarteform einfetten und den Ofen auf 200°C vorheizen. Erdbeeren halbieren. Erdbeeren mit dem restlichen Mehl, Zucker, Zimt und Orangenschale vermischen.

Schritt 4/6

Das erste Stück Teig ausrollen. Den Teig in die Form legen, sodass ein 1 – 2 cm hoher Rand übersteht. Die Erdbeermischung einfüllen. Die restliche Butter kleinschneiden und auf den Erdbeeren verstreuen.

30 g Butter (kalt)

Nudelholz

Das erste Stück Teig ausrollen. Den Teig in die Form legen, sodass ein 1 – 2 cm hoher Rand übersteht. Die Erdbeermischung einfüllen. Die restliche Butter kleinschneiden und auf den Erdbeeren verstreuen.

Schritt 5/6

Den anderen Teig auch ausrollen. Dieses Teilstück oben drauflegen und die Ränder umknicken und zusammendrücken. Dann mit einer Gabel Löcher in die Oberseite des Pies stechen. Eigelb verquirlen. Pie mit dem Eigelb bestreichen. Anschließend für ca. 40 Min. im Ofen bei 200°C backen. Gut auskühlen lassen!

1 Eigelb

kleine Schüssel
Backpinsel
Gabel

Den anderen Teig auch ausrollen. Dieses Teilstück oben drauflegen und die Ränder umknicken und zusammendrücken. Dann mit einer Gabel Löcher in die Oberseite des Pies stechen. Eigelb verquirlen. Pie mit dem Eigelb bestreichen. Anschließend für ca. 40 Min. im Ofen bei 200°C backen. Gut auskühlen lassen!

Schritt 6/6

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