Vitello tonnato a la RT

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Michael

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
180
Min.
Backzeit
10
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 kg Kalbsfilet
1 Knolle Fenchel
Schalotten
Kirschtomaten
250 g Thunfisch aus der Dose
2 EL eingelegte Kapern
1 TL Fenchelsamen
Pfeffer
Salz
Olivenöl
Eigelbe
Schnittlauch (zum Garnieren)

Utensilien

  • Pfanne
  • Zange
  • Bräter
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Backofen
  • Standmixer
  • Schritt 1/6

    • 1 kg Kalbsfilet
    • Pfanne
    • Zange
    • Bräter

    das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und in einen Bräter legen.

  • Schritt 2/6

    • 1 Knolle Fenchel
    • Schalotten
    • Kirschtomaten
    • 1 TL Fenchelsamen
    • Schneidebrett
    • Messer

    den Fenchel waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten und Schalotten halbieren .

  • Schritt 3/6

    • Kochlöffel

    in der Pfanne, in der das Fleisch angebraten wurde, den Fenchel, die Tomaten, die Schalotten und die Fenchelsaat scharf anbraten.

  • Schritt 4/6

    • Backofen

    alles zusammen in einen Bräter geben und für ca. 3 Stunden bei 60 Grad in den Ofen geben.

  • Schritt 5/6

    • 250 g Thunfisch aus der Dose
    • Pfeffer
    • Olivenöl
    • Eigelbe
    • 2 EL eingelegte Kapern
    • Salz
    • Standmixer

    das Gemüse in einen Mixer geben und mit einem Schuss Wasser pürieren. Nach und nach die Eigelb, den Tunfisch und die Kapern dazugeben. Dann solange Olivenöl dazugeben, bis die Soße eine schöne Konsistenz hat. Mit Zitrone, Pfeffer und Salz abschmecken.

  • Schritt 6/6

    • Schnittlauch (zum Garnieren)

    das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Soße mit einem Löffel über das Fleisch träufeln. Mit feingehackten Schnittlauch garnieren.

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